酱酒的发源地,现如今主要以贵州茅台镇为主,其历史文化很是悠久
我国的白酒文化迄今为止已经有几千年的历史了,日常生活中, 酱香型白酒是我国白酒的一大类别,它是用高粱为原料,采用固态发酵法酿造而成的。它的口感醇厚细腻,入口回甘,深受人们喜爱。那么大家了解酱酒的历史吗?现如今主要以贵州茅台镇为主导,其历史文化很是悠久,下面一起来看看吧。
在古代的时候,人们发现有一种特殊的物质叫做果实花青素,这种植物可以促进人体新陈代谢。因此就有了用这些天然草本作为原材料进行酿制酒的过程。随着时间的发展,人类也开始利用一些自然微生物来制作酒曲。
所以在远古时代就已经有了人工种植谷物的方法。到了元朝时期,经过蒸馏技术和水质分离后,得到了清澈透明、纯净可饮用的高度酒。而且当时出现了黄河流域的一些地区,还有少数民族在这里生活。
后来人们又通过酿酒技艺不断地改进和发展。到目前为止,已经掌握了一些比较成熟的技术,并且成功研制出了许多不同种类的酒品。如浓香型、凤香型等。这些都是我国传统的酒种之一。
总之,酱香型白酒具有独特的风味和特点。其历史发展至今已有几千年的时间。但是现在很多人都不知道酱酒的发源地,其实它起源于贵州省遵义市仁怀县二郎镇。这里是中国著名的白酒产区之一,有着悠久的历史文化积淀,也是世界十大烈酒产区之一。
我国是世界上最早发明蒸馏技术的国家之一,早在3000多年前,我国的酿酒工艺就在全国各地传遍大江南北。据史料记载,中国最早出现的是米酒与黄酒。明初时人们逐渐学会了将糯米浸泡在水中,再加上酒饼糖化、发酵、过滤等工序酿出美酒,这就是我们说的烧酒、老白干以及现在的白干。
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酱酒的产地
酱酒的产地是怎么确定的吗?
其实这很简单。我们先来看看茅台镇,这个地方在赤水河畔,而且还是我国著名的美酒河—赤水河谷地区。这里有着丰富的微生物和有益物质。而酱酒酿造的原材料就是当地所种植的高粱、小麦和水。
首先我们要知道,酱香型白酒的原料是高粱与小麦,并且只有贵州茅台集团生产,其它酱香酒厂家都无法使用这种材料。但是茅台镇却有其他的地方生产的优质糯红缨子糯高粱。所以说,茅台镇除了茅台等知名品牌的酱香型白酒外,还有哪些品质优良的好酒呢?
1.飞天茅台的制作工艺
飞天茅台的原材料为本地特有的红樱子高粱,颗粒小如黄豆,皮厚坚实饱满均匀。其主要特点在于它的淀粉含量比较高(约高于普通高粱的10%-13%),但同时它还有很高的糖化率和发酵力,比一般的高粱要好。而且,飞天的口感也更加醇厚浓郁。
2.珍品王子酒的制造方法
珍品王子是茅台股份公司旗下一款产品,它采用的是传统坤沙工艺酿制,经过一年时间的生产周期,然后将基酒储存3年以上的时间才能够出厂销售。所以说,这款酒入口时非常柔顺,喝完之后没有辣嗓子的刺激感。
3.习酒和郎酒的酿制方法
习酒是来自于四川省习水县。习酒的酿制原料主要是以小麦为主,另外还加入了豌豆。在经过高温大曲培养后再进行两次投料,每次投入原料的时候都要根据季节的变化调整用量和温度。这样一来,就保证了习酒的原汁原味。
4.国康1935的调配
此款酒是由曾传政先生亲自勾兑的。他把基酒放在陶坛中陈放五年之久,之后将其拿出来用于调酒,让人们尝上一口。这款酒酒质清澈透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长。
