糯米酒厂,米酒的代表
糯米酒厂,米酒又称为甜酒、酒酿。 糯米酒厂,米的代表是甜酒、酒酿。
酒酿,就是发酵过的酒。在古代有“醴”之称,用糯米酿造的一种低度饮料叫做醪糟(láozā)。
现代人所说的甜酒和米酒其实就是一种糖分比较高的饮品了,它可以直接喝也可以加热后喝,但需要注意的是不要加冰块或者冷藏。
1.米酒又称为甜酒、酒酿,酒精度不高,味道清淡,没有那么浓烈的感觉
2.因为其制作工艺简单,口味香醇浓厚
3.糯米经过浸泡和蒸熟之后,加入适量的凉白开进行搅拌,让糯米充分吸收水分,然后放入到容器中,将容器密封保存起来,大概一个月左右就可以食用了。
4.米酒还有一种说法是因为米酒属于黄酒,一般情况下是不适合直接喝的,而且米酒中的营养价值也比较有限。但是如果是用来烹饪的话,还是非常不错的选择,比如说猪蹄等食物。
5.米酒还具有一定的保健效果,对于人体来说是非常好的,尤其是老人小孩都非常喜欢。所以,如果你想知道更多关于酿酒的信息都可以咨询我们。
糯米酒出自哪里
糯米酒是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿造工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
在制作过程中,对选料、用水、制曲及发酵管理等均有详细规定。要求:颗粒饱满、干燥、无霉变、杂质少、无泥沙、无异杂味、色泽鲜艳红亮、气味芳香纯正、入口绵甜爽净、酒精含量较高等。要求:新鲜洁白、无生水和杂物;糯米清洗干净,泡4-5小时,沥干后备用;将沥干后的大米倒入一个带盖子的玻璃瓶中压实,再把酒曲撒入其中搅拌均匀。密封放到温暖的地方进行糖化24-36小时,温度控制在25-30摄氏度之间,一般为2天左右,可以打开尝一尝,如果喜欢吃一些味道浓烈些的东西也可以适当加一些凉开水进去调味。
扩展资料:
注意事项:
1.做米酒的关键是器皿干净,绝不能沾油盐酱醋等食品,否则就会影响米酒的质量。最好在做前,将要使用的器皿彻底清洗干净并消毒晾干。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透至30°C以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就不好吃了。(具体作法与步骤见下表)。3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加温,然后再盖上。4.一周内不要开盖,这样米酒就能食用了。5.做好的米酒不仅可以直接喝,还可以用来煮汤圆或者煮鸡蛋等。糯米酒本身就有补血养颜以及活血止痛的功能。所以女性经期和孕妇更适合食用,对于产后身体虚弱的人来说也是很好的营养补充品之一。
参考资料来源
百度百科-糯米酒
中国古籍记载糯米酒,出自于《说文解字》。“醪醴”就是古代人以糯米为原料,经过浸泡、蒸煮、淋汁、落缸封闭放置等过程,最终形成的各种各样的美味佳肴。
主要功效:滋阴补肾强身健体。适宜老年人、妇女宫寒不孕及手足麻木者饮用;用于月经量少、头晕眼花、目赤肿胀、腰膝冷疼及小便不利等症;亦可治风湿性关节炎、跌打损伤等病症。
制作方法:
1浸米:选择最优良的水源,最好是在南方地区购买,如福建或江西省。由于这种水中含有钙、镁、钾、磷等矿物质,且易被人体吸收,故此水能够有效地促进体内新陈代谢,从而达到润肤美容的效果。
2煮饭:先将糯米洗净后浸泡12个小时,
