糯米酒厂,米酒的代表
糯米酒厂,米酒又称为甜酒、酒酿。 糯米酒厂,米酒的代表:甜酒、酒酿。
一说到米酒很多人首先想到的就是江浙沪地区或者是南方的一些地方特产酒水——桂林三花酒,在广西桂林这个城市里面比较常见,因为桂林山水甲天下所以人们都叫它“三宝”之一。
而现在大家对这一种酒也非常熟悉了吧!桂林的特产酒就是“三花酒”,顾名思义就是用当地所生产的大米经过发酵蒸馏而得的一种米酒。那么我们就以桂林的三花酒举例子吧!
【原料】将整颗的优质的大米(小曲)淘洗干净后加清水浸泡24小时左右。(注意泡好的米一定要沥干水分哦!)然后将其放入缸中,盖上棉布进行保温发酵。(一般冬天要密封好,夏天放在暖气旁边)发酵15-30天即可出锅。(这是我个人的做法)
制作过程:
第一步将清洗过的大米倒进一个有盖子的容器当中。
第二步将容器盖打开并拧紧瓶盖(避免高温影响口感)。
第三步将容器底部覆盖保鲜膜和塑料袋,最后再把剩下的水倒掉。
第四步等待半个小时以上之后就可以开封饮用了。当然如果想要喝到更好的酒的话最好还是要在饭后半个小时之内食用完毕,这样会让整个食道更加的通透卫生。
第五步可以使用滤网来过滤酒渣,将剩余的酒液取出来,然后直接装瓶子即可。
糯米酒的历史
糯米酒,又叫江米酒、甜酒、水酒。在南方一般称它为“醴”。用糯米酿制的纯正白酒具有舒筋活络,强身健体的功能。
在我国古代文献中也有很多关于米酒的记载和传说。例如唐代文人李贺就说过:“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”,可见当时的人们对米酒是有着特殊的情怀与情愫的。
现代米酒是以大米(主要原料)加曲发酵后的产品。其中含有十多种氨基酸和微量元素,包括人体必需但不能自身合成而必须依靠食物摄取8种以上的维生素B族和钙磷铁等,以及其他18种氨基酸及大量矿物质。
这些营养成分都是人体不可缺少的。“中国式”的米酒,顾名思义就是由粮食经过糖化、发酵制作出来的,而且口味香醇可口,富含丰富的营养成份;“米酒”则是一种新型饮料,它不仅有保健功效还能消除疲劳,有助于消化。
那么米酒的历史起源是什么呢?让我们一起来看看吧!
自古以来,中国的先民就有了喝黄酒、红酒之习俗。据有关资料记载,早在大禹时期的仪狄发明了一种谷物酒——即今的葡萄酒;西汉武帝刘彻发现了一种新的果酒--乳酒;东晋陶渊明曾用优质糙糯米酿造出了一款美味的美酒,被称为"仙露",这就是著名的"杜康美酒"。
到了元朝的时候,中国人开始重视养生意识,“以药入饭”“补气养血”等先进理念深入人心。此时已经形成了一套完整的饮酒礼仪,无论是宴客还是祭祀都有相应的礼节,因此,这种传统的饮食习惯也就流传至今。
除了吃饭时要准备些东西以外,米酒还应该具备一定的保暖功能,这样才能让身体更快地吸收一些热量来抵御寒冷。所以米酒虽好但是也要控制饮用量,尤其是对于孕妇来说更为重要。
