什么是坤沙酱香酒,和碎沙酒有什么区别
我们去买酒的时候就会发现,市场上酒的品类是非常多的。 白酒种类丰富,每个人对白酒的理解也不同。我们去超市买酒的时候就会发现很多品牌都有不同的产品,但是真正了解它们的人不多,而对于坤沙酱香酒和碎沙酒有什么区别就比较清楚了,下面一起来看一下。
什么是坤沙酱香酒?坤沙是酱香型白酒的一种,是传统工艺酿造的,是我国传统的特产粮食酒。在贵州茅台镇有上千家酒厂生产,每一款酱香酒都是采用的是大曲坤沙工艺。而且价格也是不一样,坤沙酒需要经过一年周期才能出厂,而碎沙则只需要2-3个月就可以出酒了,而且出酒率是很低的。
那么什么是碎沙酱香酒呢?就是将高粱破碎以后酿造出来的。一般情况下,制作碎沙酒的原料会选择一些品质较好的红樱子糯高粱来做原料。这种高粱皮厚、饱满、坚实且粒小、支链淀粉含量多、耐蒸煮,可以经得起多次的翻炒等工序,所以口感更加柔软顺滑。碎沙酒是通过回沙的方式取酒,生产周期短、成本较高、出酒率很高,但是因为其生产工艺较为复杂,所以价格要比坤沙酒便宜许多。
与之相比,坤沙工艺生产的酱香型白酒,它的味道和品质都远不如坤沙工艺制造的优质白酒。虽然价格相对来说比较亲民,但是质量和口味却不尽如人意。所以大家去超市里看到坤沙和碎沙酒的价格时不要觉得他们之间的差距很大。
以上就是关于什么是坤沙酱香酒的相关内容介绍,其实这两者之间并没有什么特别的大的关系,只是两者的工艺有所不同而已。
酱香酒的坤沙碎沙是什么意思
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酱香酒的坤沙碎沙是什么意思?
今天我们来聊一聊酱香型白酒中的“坤沙”与“碎沙”。
首先说一下什么是碎砂、翻沙或窜沙呢?所谓翻沙就是将原材料进行粉碎,再用机器将其碾磨成粉末状后得到的高粱酒,这种工艺在整个酿造过程中是十分重要的一个步骤。翻沙是指将原料蒸煮熟透以后,取出之后不加粮食的酒糟,然后将这些酒糟放入窖池进行二次发酵。这种方法的缺点在于生产周期长,生产成本低廉,同时出酒率也比较高,因此这种方式的酒质较为差劲。而碎沙则是将材料完全打碎之后进行酿造。这两种酿造手法虽然相同,但因为出酒效率较低、成本更高,所以市场上的价格较高一些。
接下来我们要介绍的是什么?碎沙是将高梁经过再次加工(破损)后得到的混合物。“碎沙”是将原材料进行第二次加工后的混合物,这个过程相对来说简单,不需要特别复杂的技术和设备,一般只需几分钟就可以完成。但是,它所用的原料通常是使用质量比较好的小红缨子糯性高粱,也就是最常见的“大曲酱香白酒”,口感醇厚浓郁,回味悠长的特色,非常受消费者喜爱。
最后还有一种说法叫做串沙酒,这种工艺也是由食用酒精勾兑出来的,它的制作过程相对简单,需要耗费大量的人力、财力以及时间成本,通常只需要几十元甚至数百元即可。
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