怎么判断是不是好的酱香酒成为人们探讨的话题
酱香型白酒属于白酒酿造工艺中的一种。酱香型白酒源于茅台酒, 酱香型白酒作为我国的传统酒类,在国内市场也是比较受欢迎的一个类型。而对于一些刚入门的朋友来说,很难选择到一款优质的酱香型白酒。今天我们就来了解下怎么判断是不是好的酱香酒,相信对大家有一定的帮助。
要说到什么样的酱香型白酒比较好的话,那必然是品质比较好的,因为好的酱香型白酒酿造工艺复杂且精湛,从选材到成品都需要经过多年的时间和岁月沉淀。如果想要喝上好一点的好酒,那么就要先知道什么是酱香型白酒了。其实在以前的时候,人们所说的纯粮白酒,并不是指用食用酒精或者是食用酒厂生产的白酒,而是称之为液态法或者固态发酵法白酒,这是一种采用粮食谷物、薯类等原料,通过蒸煮糖化再发酵蒸馏得到的酒。所以,一般情况下,好的酱香型白酒都是固态法的。那么如何才能判断出一款真正的酱香型白酒呢?
其实很简单,只要我们观察一下外观就可以分辨出来了。好的酱香型白酒色泽清澈透亮,没有任何杂质;倒进透明玻璃杯中,轻微晃动,让酒体均匀地挂于杯壁之上。然后将鼻子靠近杯口细闻其气味,若是有浓郁的麦香或花香,则说明这款酒质量较好。如果闻起来有刺鼻的味道,或是其他异味,那很有可能是劣质酒;品尝一小口后,如果舌尖感觉甜酸苦辣涩五种滋味,则是优质的酱香型白酒。
其次,还可以将一滴食用油滴入酒里观察。优质的酱香型白酒含有丰富的营养物质成分,如维生素B2以及矿物资等,这些元素都能使人产生愉悦感。此外,由于高粱中的单宁含量过高,因此酒的颜色会呈现出黄色。如果发现油会在酒内扩散,并且迅速扩散开去,那就证明这种酒不是正宗的酱香型白酒,而是一款勾兑酒,建议不要买。
总而言之一句话,只有掌握了以上几点基本知识,才能够真正享受酱香型白酒带来的美妙体验,从而更好地品尝到美味佳肴的同时也要学会适量饮酒,健康生活。
怎么判断酱香酒好坏
酱香型白酒作为中国最具特色的白酒,在国内市场上有着极高的知名度。但由于其口感独特、品质优良,价格也一直居高不下,因此很多人对如何识别一瓶好的酱香酒都存在着疑问。那么,到底怎样判断一款酒的好坏?
首先是看颜色,酱香酒在酿造过程中,会经历三种典型体的颜色变化:坤沙酒微黄透明,粘稠度较好;碎沙酒和翻沙酒则呈现出黄色或无色的状态;而串沙酒和窜沙酒则是没有这些特征,颜色很浑浊或者略带黄色,甚至有白色絮状物出现。
其次就是闻味道,优质的酱香白酒会有浓郁持久的气味,入口醇厚甘甜,回味悠长;劣质的酒精勾兑酒则往往具有刺鼻、苦涩或难以下咽等异味;如果是纯粮食酿制,且没有添加任何食用酒精或非自身发酵产生的呈香物质,那么喝了以后就会让人感觉到辣喉刺激,影响第二天的生活质量。
再者说品尝,品尝也是辨别酱酒好坏的一个重要方法。好的酱酒应该是具有层次丰富的酱香风味以及丰富协调的味道,口齿留香、绵柔顺滑、余味爽净;反之则有可能是酒精度数较高,饮用后容易上头,口干舌燥。
