为大家分享下,老酒类别有分为哪些
所谓“老酒”就是存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿, 我们都知道,白酒是越陈越香的,但是对于老酒很多人都不了解,那针对这种问题小编带大家一起看看。
所谓老酒是指存放的时间较长的酒类,它泛指所有经过陈年的佳酿,如50年窖龄以上的茅台、五粮液等酒,这些都是有一定历史的名优酒。而这类老酒价格比较贵一些,所以现在市场上流通较多的还是10几年的茅台酒,20年以上的老牌茅台酒。那么在生活中大家是否会把老酒与新酒划上一个等级呢?下面跟随小六一起来看看吧!
1.老酒:即存放时间较高的酒,通常都不会过期或变质;相反,如果存放在适当的环境下(常温、恒湿、无光照)以及密封良好的话,可以使酒质变得更加醇厚芳香、口感绵柔顺滑、风味更突出。而且,储存环境的好坏也会影响其品质和价值。
2.原浆酒:一般是指生产后的原浆酒,也就是通常所说的基酒。在勾兑调制的过程中,不同批次的原浆酒之间还存在着某种比例关系,因此,为了保证产品质量风格统一,故此称为“原浆酒”。而市面上所谓的“原浆酒”,大多是指用不同轮次和不同典型体的酒及各种调料进行混合在一起,以达到特定的香型和度数的目的。如酱香型白酒采用坤沙工艺(俗称“12987”);浓香型白酒采用混蒸续渣工艺(又叫“跑窖法”)酿造出的酒;清香型白酒则是采取清蒸清烧两种操作;米香型则主要采用浓缩发酵法酿造的酒;另外还有凤香型、兼香型和药香型酒多属于前两者。
3、半成品酒:这是经过一段时间贮藏后的成品,再经专业品尝鉴定确定为半成品酒,再经专家确认为普通酒或食用酒精勾兑而成的酒。
4.特曲酒:它是根据酒中含有的糖化酶和其他生物活性成分而酿制出来的具有特殊风格的产品。它既不像啤酒那样需要经过长时间的贮藏才能形成的,但也必须具有一定的独特风格特征,才能够称为“特曲”。特曲酒因制作工艺复杂,出产率高,产量大,深受消费者喜爱。
5、老酒:顾名思义是已经贮存很久的酒水,经过长期贮存后,酒里的醛便不断氧化成羧酸,并产生了酯类物质,从而使得酒质更加醇香宜人,这也是为什么很多好喝不上头的白酒都需要经过一段时间贮藏之后才会成为老酒的原因所在。
总之就是通过以上内容介绍,相信大家都明白,我国的酒文化源远流长,所以酒在人们的心中占据重要的地位,那关于“老酒类别有分为哪些”的相关介绍了,希望能帮助到大家,作为参考。
老酒有哪几种
老酒,又叫陈年老酒,是指存放时间较长、质量比较好的白酒。它以其醇厚的口感和优良的品质而闻名于世。那么老酒有哪些种类呢?下面就来详细了解下吧!
老酒一般分为以下几种:
1.特供或内部供应的:特供或者专供的酒类通常是茅台酒厂生产的,但也有一些企业会生产一些限量版的老酒。这种酒在市场上很常见,而且价格非常昂贵。
2.原浆老酒:一般指经过一段时间储藏后的产品,如白酒等。这类老酒的味道比较独特、香气浓郁、回味悠久。
3.品牌老酒:知名的品牌有茅台酒、五粮液、洋河大曲等。这些品牌的老酒具有很高的历史文化价值和收藏意义。
总之,老酒可以根据不同的酿造工艺和原料特点进行分类,包括普通白酒、高档白酒以及特殊系列。如果您想品尝真正的中国白酒,不妨亲自前往茅台镇,寻找到您心仪的美酒。同时,也请适量饮用老酒,珍惜生命,享受美好生活!
