“曲为酒之骨”的洋河大曲产地在哪儿
在我国酒文化中,有一种特殊的现象非常明显。它叫做曲药(醴),其发酵过程是一个自然界不可缺少的过程;而这种微生物是通过酿造白酒产生的。
我们所说的曲就是指粮食经过蒸煮、糖化之后制得的大曲或者小曲。这其中大致可以分为三个阶段:初级期和后期阶段。所谓初级期,一般是指刚从地里挖出来的“根”,即所谓的麦子或高粱,由于它们含淀粉量很高,因此需要将它们捣碎以后才可用于发酵。然后再进行下一步阶段。这个阶段主要是以谷物为主。
接下来进入第三个阶段的时候就到了最后一个阶段了,“芽”主要由霉菌利用来制造成各种不同的香型酒;随后便会产生一系列复杂的气味物质,例如酯类等。这些气味物质的存在使得酒体具有浓郁的香醇感,而且味道十分独特;后劲十足,令人回味无穷。所以在酒圈中一直被称为酒魂,也是中国十大名酒之一。
洋河大曲产地在哪儿呢?其实这里面有一个很奇怪的情况:很多人都不知道它的产地在哪里!那么洋河大曲到底有什么特别之处,以及为什么能够成为国人喜爱的美酒呢?其实主要还是因为其独特的制作方法。
首先,我们要知道的是,洋河大曲是以优质的高梁为原料。其次,在生产工艺上采用传统的窖池固态发酵,同时结合现代科技手段使酒体更加成熟。此外,洋河大曲还有着悠久的历史传承与技艺,这也让洋河大曲成为了中国十大名酒之一。
总而言之,在我国有着众多著名的品牌,如茅台、五粮液、泸州老窖特曲、西凤酒等等都是属于名优白酒。除了这些美酒外,还有很多地方也拥有深厚历史底蕴的名优酒厂,比如说江苏宿迁市双沟镇的洋河大曲,这款酒更是享誉海内外,甚至远销海外。
