酒的制作方法及步骤 其实很简单 想喝自己也能做

白酒作为我国的一款传统饮品，在我们的生活当中十分常见。而由于酿造工艺、手艺，以及使用的原料不同，也就酿造出了不同风味的白酒。那么大家都知道酒的制作方法及步骤吗？其实很简单，想喝自己也能做。今天我们就一起来了解一下。 一般家庭自己酿造白酒的时候，首先是需要处理好粮食等酿酒的原料，通过粉碎机将高粱、大米等等打碎。之后进行搅拌、蒸煮、冷却，在放到窖池当中发酵，最后进行蒸馏，这样一款白酒就制作好了。
 
原料、水和配料按照一定的比例搭配在一起，这一步比较关键，这对于后期能否酿出好酒，品质是否稳定取着决定性的作用。根据所选材料的淀粉量，以及自己想要发酵的时间长短来搭配。 蒸煮的作用是让原料中的淀粉糊化，高温不仅能将里面的细菌杀死，而且能让淀粉酶更加快速的发挥作用。把原料摊平放到蒸煮的容器当中，通过高温蒸煮一段时间就完成了。随后便是冷却时间，一般控制在25度左右最为适宜，但如果是在夏天，人们一般会选择让蒸煮过后的原料温度一直下降到不再下降为止。
 
接下来就要进行搅拌，根据自己制作原料的比例加入酒曲以及酒母，酒母和酒曲的比例是1:2，之后加入适量的水，就可以放到窖中发酵，控制在18-20度之间。在窖中原料的处理也要格外小心，不能过紧也不能过松，放上一层糠，静待发酵完成。 经过三五天的发酵时间，很快就可以完成白酒的制作，最后蒸馏，将里面的酒精和水蒸发为蒸汽，冷却下来就是我们平常喝的白酒了。是不是特别简单呢？其实白酒制作过程并不算复杂，只要严格把控好时间温度，自己也可以做出白酒。
 
酒在我们的生活当中已经是常客，如果有足够的时间，可以尝试自己做一下白酒，方法不难，最后的成品却往往有意料之外的结果，喝着自己做的小酒，品尝着人间的百态，可谓是十分惬意了。不知道大家有没有记住酒的制作方法及步骤呢？你还知道哪些酒的制作过程吗？欢迎在评论区留言交流。