随着人们对酱香型白酒的了解越来越深，人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华，同时人们对于健康、绿色的产品也越来越重视了，而且现如今的酱香型白酒工艺和品质等特点使人对其更有信赖感。首先如今的酱香型白酒价格偏高，为什么呢？首先它的工艺来说就是慢而有序、慢工出珍宝，一年一个周期，五年的精心酿造出品，经过这漫长的时间，酒浆内的有害物质能达到有效的挥发，这也让出品率降低，确保品质优好的存在，这怎么能叫人不爱？所以在现如今的白酒市场里，酱香型白酒已经逐渐形成一股消费潮流，成为人们日常饮用和聚会等活动的首选饮品。而酿造出这么精美的酒都源于工艺里的“坤沙”才能得到这升华的一大步！所以今天好酱网小编就带大家去认识一下坤沙的坤沙酒怎么酿造的！而市面上的坤沙酒有哪些吧！
坤沙酒也被茅台镇的人称之为“捆沙型酱酒”，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，原料采用独有的红缨子高粱。这种酒对原料有很高的要求，必须是颗颗饱满的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒。坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料会保持在大约20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因为破碎后才能更好地带动发酵。
坤沙酒有哪些？首先我们要看这些品牌的工艺好不好才能决定正不正宗，坤沙工艺固态纯粮，出酒率低，生产周期长，工艺复杂，储存周期长，因此坤沙酒在酱香酒中最具代表性，且价值还会随着年限的增加而不断提升。坤沙工艺就是一年一个生产周期，两次投料，第一轮叫造沙，第二轮是下沙，三十天左右为一个发酵轮次，制曲发酵必须四十天才能出仓，五月端阳踩曲，曲块贮放六个月才能老熟，投料后反复七个轮次取酒，八个轮次加曲、八次堆积发酵，八次入窖发酵，九次蒸煮，九九重阳前后投第一次料。一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，每一滴酒都历经春夏秋冬，顺天应时浑然而成，当地俗称“12987”工艺。酱香酒的坤沙酿造工艺出自茅台镇，其复杂程度，在整个白酒行业无出其右，被誉为“中国白酒工艺的活化石”，入选“中国国家级非物质文化遗产”。
市面上坤沙酒有哪些呢？说到坤沙酒不得不提的应该就是国酒茅台了，正是因素坤沙工艺非常复杂，一些小作坊模仿不来，这么高的成本他们也不愿意做，所以酱香酒认准茅台这样的大品牌酒可以了，酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝优质酱香型白酒对人体的伤害最小。但是在如今假货横行的市场，以次充好，仿名牌，打擦边球等恶劣行为层出不穷。如何能喝到好酒才是大家最关心的了，确实需要花点心思找一个可靠的渠道。
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