酒文化是我们生活中不可缺少的一种文化，很多人都以酒会友，见到老友时第一顿绝对是要喝酒的。还有一些喜爱酒的人平常的爱好就是品酒、闻酒，酒对于他们而言就是生活的必需品，每天小酌一杯或半杯。然而，虽然中国的酒业发展很好但还是有很多人不知道白酒的酿酒工艺有哪些？像一些大小曲混合酿酒工艺，很多人都觉得很陌生。下面这篇文章就来介绍一下大小曲混合酿酒工艺的一些细节。
首先先来介绍一些大小曲混合酿酒工艺是什么？大小曲混合酿酒工艺就是利用大曲出香、小曲糖化的特点混合生产酒。小曲的作用就是提高出酒率，大曲的作用就是增加白酒的香味，两者混合就可以酿造出来一款香味独特、口感醇厚的一款好酒。
一、小曲糖化
大小曲混合酿酒工艺第一步就是将小曲糖化。小曲糖化就是从加入原料然后将原料蒸熟以及晾晒之后加入小曲，这时候的小曲就相当于一个帮助发酵的东西。
二、大曲混合
在大小曲混合酿酒工艺的下一步就是在小曲糖化后的下一步将大曲混合进去。一般是加入大曲粉，大曲粉加入还是按照比例的。比例拿捏不好就可能导致酒发酵不成功，可能口感会酸或者发苦。
四、蒸馏
大小曲混合酿酒工艺的最后一步就是蒸馏，放入酒窖的酒出坛后还不能直接放进包装进入市场。还需要蒸馏或者勾兑，按照香型的不同变成不同的酒然后进入市场售卖。
以上就是关于大小曲混合酿酒工艺的一些介绍，你们了解了吗？如果大家还有其他的介绍，欢迎大家补充哦！
大小曲混合酿酒工艺第一步就是将小曲糖化。小曲糖化就是从加入原料然后将原料蒸熟以及晾晒之后加入小曲，这时候的小曲就相当于一个帮助发酵的东西。
二、大曲混合
在大小曲混合酿酒工艺的下一步就是在小曲糖化后的下一步将大曲混合进去。一般是加入大曲粉，大曲粉加入还是按照比例的。比例拿捏不好就可能导致酒发酵不成功，可能口感会酸或者发苦。
三、发酵
小曲糖化、大曲混合后剩下的一步就是入酒窖发酵，等待时间的反应，将这些原料变成一款佳酿。不同的酒发酵时间还不同，有些酒发酵时期短，有的发酵时间长。四、蒸馏
大小曲混合酿酒工艺的最后一步就是蒸馏，放入酒窖的酒出坛后还不能直接放进包装进入市场。还需要蒸馏或者勾兑，按照香型的不同变成不同的酒然后进入市场售卖。
以上就是关于大小曲混合酿酒工艺的一些介绍，你们了解了吗？如果大家还有其他的介绍，欢迎大家补充哦！
