酱香酿造有几种工艺?知识分享,带你了解酿酒文化

在我们国家，白酒是我们的骄傲，白酒的酿造已经有几千年的历史传承，经过不断的改良早已经有了自己的特点。酱香型白酒很受大家的喜爱，酱香酿造有几种工艺？一起来了解吧！ 酱香酿造有几种工艺？
一、大曲酱香型白酒
这种酿造工艺主要是采用高温大曲药化糖为发酵剂，酿造周期为一年，其中包含有投料、发酵等过程，通常需要赶在端午的适合进行踩曲，然后贮存半年，后续再进行摘酒、加曲发酵、蒸煮等工艺。制作之后还需要每一年进行勾兑调味，经过调味之后称为品质好的酒水才可以投入到市场销售。 2、麸曲酱香型白酒
这种工艺主要是采用麸曲制作化糖发酵剂，主要优点为发酵期短酒率高，贮存时间也短，通常发酵期为1个月左右这样，等到糖化发酵完进行1次取酒，这些步骤作为基本就可以酿造出可以出售的白酒，麸曲酱香型白酒物美价廉。
 
3、碎沙酱香型白酒
这种酿造工艺通常采用的是干酵母和酶制剂为糖化发酵剂，发酵时间为20-30天左右，这种制作工艺特点和麸曲酱香型白酒是相似的，发酵好之后就可以进行蒸馏取酒，一次烤完基本就可以进行市场上面出售，
 
4、翻沙酱香型白酒
这个翻沙酱香型白酒工艺一个大的特点就是进行一轮烘烤之后还需要二次添加合适的原料、曲药等，添加完之后再进行发酵和蒸馏，完成之后方可取酒。 5、回沙酱香型白酒
回沙酱香型白酒工艺可以说是一个创新的制造工艺，和大曲酱香型白酒的酿制工艺不同的区别是这个工艺需要在酿造过程中的第4、5轮中再次添加原料，然后继续原来的工艺生产酿酒。
 
6、串蒸酱香型白酒
这种酿造工艺结合大曲或麸曲酱香酒的酿造工艺加入一个蒸馏器，酿造过程会加入香料和食用香精串蒸酿造。
 
酱香酿造有几种工艺？上面是六种常见的，大家看了是否对酿酒工艺又多了解了呢。