酱香酒是怎么勾兑出来的 酱酒是如何进行勾兑

很多人一听到勾兑酒就认为是假酒，其实勾兑酒和酒精酒是不一样的，两者不能完全画等号。酒精勾兑酒是因为这个酒不是粮食发酵的，而是直接用食用酒精和香料香精与水一起勾调出来的酒，这种酒不健康，喝多对身体的损害也很大。但是勾兑的话是酿造酱酒的一个工艺步骤，那酱香酒是怎么勾兑出来的呢？ 在白酒行业中，勾兑等于制假是不对的，因为很多好酒都是用不同年份、酒度、类型、优缺点的纯粮酒勾兑，让酒品质更好的步骤。在酒类生产中，勾兑是专用技术术语，是生产酒的重要程序，是为了让酿造出来的酒有统一的风格和品质，统一的质量指标，勾兑是为了这个目的而进行的操作。 酱香酒都需要勾兑，酱香酒是怎么勾兑出来的，首先要注意，在进行勾兑之前，会分好基酒，分一二级，醇甜，窖底香和酱香这三种基酒分坛贮存。酱香酒勾兑是在取酒后，对不同次取出的酒进行反复勾兑，其中也不会添加其它的物质进去。所以这样的勾兑出来的酒不是假酒，更不可能是酒精酒。
 
勾兑是白酒生产过程中必不可少的环节，任何的酱酒都要经过这个环节，可以保证出来的酒质统一，品质和味道不会参差不齐，这是很重要的，特别是对于酒的品牌来说，要有稳定统一的产品品质。 还有就是酱酒只能用纯粮酿造，正宗酱酒也是难以通过调制出来的，所以专业的调酒师也很重要，这个部分也会成为酱酒的成本。而勾兑方式在不同时间的酱酒也是不一样的，在进行勾调的过程中都需要勾调师来把控，比如茅台酒是大综合法。
 
酱香酒是怎么勾兑出来的是有方法的，也要不断的品尝，反复调味，要定好基酒勾兑的比列，用什么新老酒，酒度，轮次和香型等相互搭配，反复对比得到自己想要的品质和风味。而且勾兑分三步，分别是盘勾，勾兑和调味。