白酒的发酵工艺直接决定了白酒的风味和品质。大曲昆沙酱香型白酒之所以能成为世界上最复杂的白酒之一，与其独特的发酵方式密不可分。那么酱酒通过什么发酵的，酱酒的发酵方式有哪些？
一、酱酒的发酵方法有哪些？
发酵方法分为阳发酵和阴发酵两种。
01阳发酵
杨发酵，又称积累发酵或有氧发酵，是指将发酵谷物冷却、积累，充分吸收空气中对人体有益的微生物，通过大曲和空气中微生物的作用将淀粉转化为发酵糖的过程。积累的发酵过程需要足够的氧气，因此发酵温度会从内到外缓慢上升。在这个过程中，技术人员可以通过温度和发酵和地窖时间来判断发酵情况。当阳发酵的目的是纳天地“精华”，是产香型发酵，也是酱香型白酒的独特发酵方式，其它香型白酒是没有的。
02阴发酵
阴发酵也被称为窖内发酵或厌氧发酵。窖内发酵是将糖化发酵的发酵谷物放入窖内，将发酵糖转化为白酒和风味物质的过程。窖内发酵是一种厌氧发酵过程，因此用窖泥密封发酵，发酵周期约为30天。酱酒通过什么发酵的？窖内发酵的目的是吸收土地“灵气”，是生产酒的发酵。发酵设备为泥石窖(砂石)，一般用石头砌成墙壁，酒糟装入后，用当地红泥密封，不透气。窖期要经常检查，经常洒水，防止窖泥干裂进气。
二、酱酒通过什么发酵的？
酱香型白酒发酵时间长，香气浓郁。喝酱香型白酒有很多好处。首先，它可以增强食欲，驱走寒冷的冬天。喝白酒很舒服。那么喝这种白酒也可以促进肠道的健康和平衡，因为它发酵得很深。
茅台香型白酒的高温积累发酵是运用纯天然微生物菌种开展当然发酵，产生茅台香型白酒的重要芳香物质，其积累发酵气温高达53度。根据高温积累发酵，茅台香型白酒具有独特的芳香物质，还能通过微生物细胞蛋白质造成碳水化合物等营养元素。这类高温积累发酵在别的白酒加工工艺里是不能用的。
以上就是关于酱酒通过什么发酵的的相关内容，大曲昆沙酱酒的酿造过程需要八次发酵。正是包括发酵技术在内的卓越创造了大曲昆沙复杂而分层的风味特征，赢得了众多消费者的喜爱。
一、酱酒的发酵方法有哪些？
发酵方法分为阳发酵和阴发酵两种。
01阳发酵
杨发酵，又称积累发酵或有氧发酵，是指将发酵谷物冷却、积累，充分吸收空气中对人体有益的微生物，通过大曲和空气中微生物的作用将淀粉转化为发酵糖的过程。积累的发酵过程需要足够的氧气，因此发酵温度会从内到外缓慢上升。在这个过程中，技术人员可以通过温度和发酵和地窖时间来判断发酵情况。当阳发酵的目的是纳天地“精华”，是产香型发酵，也是酱香型白酒的独特发酵方式，其它香型白酒是没有的。
02阴发酵
阴发酵也被称为窖内发酵或厌氧发酵。窖内发酵是将糖化发酵的发酵谷物放入窖内，将发酵糖转化为白酒和风味物质的过程。窖内发酵是一种厌氧发酵过程，因此用窖泥密封发酵，发酵周期约为30天。酱酒通过什么发酵的？窖内发酵的目的是吸收土地“灵气”，是生产酒的发酵。发酵设备为泥石窖(砂石)，一般用石头砌成墙壁，酒糟装入后，用当地红泥密封，不透气。窖期要经常检查，经常洒水，防止窖泥干裂进气。
二、酱酒通过什么发酵的？
酱香型白酒发酵时间长，香气浓郁。喝酱香型白酒有很多好处。首先，它可以增强食欲，驱走寒冷的冬天。喝白酒很舒服。那么喝这种白酒也可以促进肠道的健康和平衡，因为它发酵得很深。
茅台香型白酒的高温积累发酵是运用纯天然微生物菌种开展当然发酵，产生茅台香型白酒的重要芳香物质，其积累发酵气温高达53度。根据高温积累发酵，茅台香型白酒具有独特的芳香物质，还能通过微生物细胞蛋白质造成碳水化合物等营养元素。这类高温积累发酵在别的白酒加工工艺里是不能用的。
以上就是关于酱酒通过什么发酵的的相关内容，大曲昆沙酱酒的酿造过程需要八次发酵。正是包括发酵技术在内的卓越创造了大曲昆沙复杂而分层的风味特征，赢得了众多消费者的喜爱。
