酒文化在我国悠久的历史长河中也占有很重要的一部分，从几千年前的夏朝，我国就开启酿酒的新篇章。随着科技的不断进步，酒的种类也越来越多，有白酒、红酒、啤酒等等，对于我国的酒友来说，白酒仍旧是他们所喜爱的一款，而酱香型白酒又是白酒中最受欢迎的一种。放大家去购买白酒时，总会看到白酒介绍里说有酿造工艺12987，那么酱酒酿造工艺12987到底指的是什么呢，下面我们一起来揭开它神秘的面纱。
12987这一串数字在酿酒技术中，代表着酱香型白酒的整个酿制过程，其中1就是1年的酿制周期、2就是两次投料，9就是经过9次蒸煮、8是经过八次发酵，7是指最后经过七次取酒勾兑，这些工序合起来就是正宗酱酒传统的酿造技术，而且这项技术也仅仅只是优质酱酒的一道门槛，这就是酱酒酿造工艺12987的由来，一般我们将采用这种工艺酿造出来的白酒称之为坤沙酒。
对于正宗的酱酒来说，这些步骤都是很重要且必须要经历的，这也决定了酿造酱酒必须采用优质的粮食作为原材料，比如优质小麦和高粱。如果原材料是一些普通或者劣质的粮食，那么就不能保证这些原材料能够经受住七次蒸煮仍能够取出酒来，所以说优质的原材料始终是酿造好酒的重要前提。
那么很多酒友就会产生疑问，我们如何分辨什么酒是采用12987的工艺酿造而成的。这个问题的回答其实很简单，主要就是看价格，往往便宜的酒不可能采用12987的方法酿制，因为原材料的成本决定了其售价，所以我们要购买这款酒就不要去挑便宜货。
采用12987工艺酿造的酱香酒，虽然其成本比较高、酿造周期较长，但是口感和酒质等来说还是一个不错的选择，这是采用其他方法酿造的酱酒所无法比拟的。
揭开酱酒酿造工艺12987的神秘面纱，我们才能更好的识别和购买放心的酱酒。
对于正宗的酱酒来说，这些步骤都是很重要且必须要经历的，这也决定了酿造酱酒必须采用优质的粮食作为原材料，比如优质小麦和高粱。如果原材料是一些普通或者劣质的粮食，那么就不能保证这些原材料能够经受住七次蒸煮仍能够取出酒来，所以说优质的原材料始终是酿造好酒的重要前提。
采用12987工艺酿造的酱香酒，虽然其成本比较高、酿造周期较长，但是口感和酒质等来说还是一个不错的选择，这是采用其他方法酿造的酱酒所无法比拟的。
揭开酱酒酿造工艺12987的神秘面纱，我们才能更好的识别和购买放心的酱酒。
