酒是一种古老的饮料，有着悠久的历史和文化传承。不同种类的酒在酿造方法、口感、香气等方面都有所不同，其中以纯粮酱香的酒非常有特色。下面介绍纯粮酱香的酒，包括其概念、分类、制作方法、口感及饮用方式等，以便大家更好地了解和品尝这种美酒。
一、什么是纯粮酱香的酒
纯粮酱香的酒是酱香型白酒，通过中国传统酿酒方法酿造而成。与其他白酒品种相比，纯粮酱香的酒酿制所用的酒曲、麦芽、小麦、玉米、高粱等酒精原料全部为粮食类制品，没有添加任何工业原料或化学添加剂。通过自然发酵、糖化、蒸馏、储存等环节等工序，形成了其独特的香味和口感。
二、纯粮酱香的酒有哪些分类
根据制作方法和地域不同，中国的纯粮酱香的酒可以分为不同的分类。常见的分类包括老酒，新酒，或者是大曲酱香坤沙酒，麸曲酱香酒，碎沙酱香酒，翻沙酱香酒，回沙酱香酒等。
老酒指的是历经多年的陈酿的酒，口感更为醇厚；新酒是指酿好后立即饮用的酒，口感相对较清淡；大曲酱香坤沙酒是指酿制过程中采用的酒曲，而且是传统的“12987”工艺，纯粮固态发酵，酒的品质非常高。麸曲酱香酒是用麸曲，香性兼顾，口感较好。碎沙酱香酒是指酿制过程较为简单，口感较清淡。
三、纯粮酱香的酒的制作方法
纯粮酱香的酒的制作方法相对比较繁琐，包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。下面简单介绍一下其制作流程：
1.糖化阶段：将粮食制品磨成粉，并混入一定比例的麦芽、小麦麸，加入水进行混合，经过不同温度下的糖化反应，使淀粉转化为葡萄糖。
2.发酵阶段：将糖化成的液体加入酒曲，放在酒窖里进行自然的发酵，使葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，得到低度酒。
3.蒸馏阶段：将低度酒加热蒸发，得到高浓度的酒精；再将高浓度的酒精进行分馏，分离获取不同浓度的酒精。
4.陈酿阶段：将分离出来的酒精储存在瓷罐或橡木桶内，经过多年的陈酿，使其香气和口感更为浓郁、醇厚。
四、纯粮酱香的酒的口感及饮用方式
纯粮酱香的酒的口感和香气都非常独特。其香气可以分为醇甜香、姜花香、窖底香、酱香、糊香、焦香等多种，口感醇和，入口柔和，回味悠长。不同的饮用方法口感不同，品味也不同，比较适合搭配中国传统的中餐、烧烤等食品，尤其是海鲜和鱼肉类。
五、纯粮酱香的酒与健康
纯粮酱香的酒含有大量的多种氨基酸、维生素与微量元素，对人体健康有益的作用。饮用纯粮酱香的酒还可以起到增加食欲、帮助消化、促进铁吸收等作用，但需要注意控制饮酒量，以免对身体造成不良影响。
纯粮酱香的酒是中国的一种传统佳酿，具有独特的香气和口感。制作方法繁琐，需要经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，但其口感和质量也比较高。饮用时可以搭配各类中餐、烧烤等食品，对人体健康也有益。但需要注意合理控制饮酒量，以免对身体造成不良影响。
