粮食酒是指通过粮食酿制而成的酒品。在中国传统文化中，粮食酒早已成为了人们庆祝各种节日的必备饮品，具有浓郁的文化内涵和历史渊源。而在现代餐饮业中，粮食酒也是备受青睐的饮品之一。然而，对于如何制作出口感更好、品质更高的粮食酒，人们的不同认识可能导致不同的酿酒方法和不同的结果。那么，粮食酒用什么酿最好呢？本文将从不同角度探讨这个问题。
一、粮食酒的分类
粮食酒根据所选用的原料不同，可以分为五种不同的大类：垂涎类、谷类、米类、麦类和豆类。其中，垂涎类包括了以蜜饯果实为主的酒品，如杨梅酒、荔枝酒等；谷类则选用小麦、玉米、糯米等谷类作为原料，其代表性的酒品为白酒；米类以水稻、糯米为主要原料，如清香型的米酒、黄酒等；麦类则以大麦、小麦等谷物为原料，主要代表品种为啤酒；豆类选用各种豆类和豆制品，如豆腐、豆渣等作为原料，酿制出的豆腐脑、豆浆酒等口感鲜爽，充满着植物的香气。
二、何种原料酿出的粮食酒口感更好
不同的粮食原料、酿酒工艺和工具，使用的人口味习惯都会对酒品的口感产生重要影响，其对酒品的质量和口味也是至关重要的。一般来说，口感更好的粮食酒应该以大米或者是高质量小麦作为主要原料，沉淀多，糖分高，有好的香味，有一定度数。
在酿酒工具方面，选用高质量的醋糟为淡酒酿造厂生产清香型淡酒、大曲以及优质绵白醋等后续产品的酒母发酵，可以增加其口感的醇香度和丰富度。而选择配合多种酵母菌，采用区块清掉的酿酒工艺，则能使粮食酒紫香浓郁，回味悠长，口感舒适。
三、成本、质量、量、市场适宜度等综合考虑
除了口感因素外，还有其他一些综合性考虑。例如，酿造所需要的粮食原料的成本、生长地区、加工工艺和产出量等因素，都会直接影响到酿酒厂的利润和市场竞争力。
在成本和效益方面，以小麦和高质量的大米为原料的粮食酒往往表现较好，因为它们的价格比较稳定，而这些原料的产量也相对较高。同时，在市场适宜度方面，麦芽酒和淡酒、清香型白酒等受到广大消费者的欢迎，也保持着高市场占有率，而这些酒品的原料中，也通常包含大量的小麦和高质量的大米。
虽然口感好的粮食酒要依赖酿酒师的酿酒技术和酿酒方法，但其所选用的原材料和相关的因素，也会对酒品的质量和口感产生非常重要的影响。总的来说，以小麦和高质量大米作为主要原料，采用多种酵母菌，可以酿出口感醇香、回味悠长的粮食酒，而在成本、市场适宜度、质量、量等方面考虑，在生产过程中也是非常重要的。
