随着社会的发展，人们对美食、美酒的需求越来越高，而酒是其中不可缺少的一部分。在酒的生产中，粮食酿造酒和勾兑酒是两种比较常见的酒类，它们各有特点。本文将就粮食酿造酒和勾兑酒这两种酒的制作工艺、口感、营养成分等方面进行详细介绍，从而阐述它们之间的差异。
一、粮食酿造酒制作工艺
1、原材料选择
粮食酿造酒是利用粮食作为主要原料进行发酵和蒸馏得到的一种酒。常见原材料有高粱、玉米、小麦等，其中高粱较为常用。
2、发酵
将糖化后的淀粉在酵母的作用下进行发酵，一般需要约3-4天时间。发酵结束后，得到的液体为醪汁。
3、蒸馏
将醪汁进行蒸馏，分成头、心、尾三个部分。其中，心部分为比较纯净的部分，也就是所谓的白酒。头部分和尾部分中含有较多的杂质和有害成分，需剔除。
二、勾兑酒制作工艺
1、原材料选择
勾兑酒是将多种口感和味道不同的酒混合而成。常见原材料有干红葡萄酒、白兰地、琴酒、龙舌兰酒等。
2、勾兑
将不同口感和味道的酒进行混合，调配成所需的酒。水平较高的酒师会制定出不同的比例和配方，使调配出的酒口感和香味更好。
三、口感对比
1、粮食酿造酒口感
粮食酿造酒呈透明状，口感浓烈，一般含有约38-60度的酒精。因其在生产过程中需要蒸馏，所以其中的有机物质含量较少，较为纯净。
2、勾兑酒口感
勾兑酒呈红色或黄色，口感较为柔和且不失美味。由于不同酒混合，其口感和香味因人而异。
四、营养成分对比
1、粮食酿造酒营养成分
粮食酿造酒中含有大量的酒精和热量，而营养成分较少。每100毫升的白酒含有约245千卡的热量，且缺少维生素和矿物质等营养素。
2、勾兑酒营养成分
勾兑酒含有多种酒，因此其中的营养成分也较为丰富。但是，由于其生产过程中不加入谷类等原材料，所以缺乏碳水化合物和蛋白质等营养素。
从粮食酿造酒和勾兑酒的制作工艺、口感、营养成分等方面可以看出，这两种酒各有特点，互相补充。粮食酿造酒以其纯净的口感和高浓度的酒精，性质较为单一；而勾兑酒则因其中多种酒的混合，具有多样化的口味和营养成分。无论是哪一种酒，都要适量饮用，切勿过量。
