随着经济的不断发展，人们对于生活品质的要求也越来越高，对于酒的品质也有着更高的追求。而酱香型酒，则成为越来越多人选择的酒品。
一、酱香型酒的特点
酱香型酒是中国白酒中的一种，具有酱香浓郁、香气持久、口感醇厚的特点，入口时会有一种酱香味，饮后回味无穷，而且能够提升食欲。酱香型酒里面含有各种氨基酸、糖类和有机酸等成分，不仅能帮助消化，还有利于保健。
二、酱香型酒的历史
中国白酒历史可以追溯到2000多年前的商周时期，而酱香型酒则是在清代康熙年间才开始出现。当时，中国中部地区盛产高粱，经过糖化、发酵、蒸馏等一系列的工艺过程，就形成了酱香型酒。而到了光绪年间，酱香型酒已经成为一种非常流行的酒品。
三、酱香型酒的生产方式
酱香型酒是一种传统的手工酿造酒品，其生产工艺十分复杂，大体可以分为以下几个步骤：
1、选料
酱香型酒的制作原料主要是高粱、小麦、豌豆、糯米等，其中高粱是主要的原料。
2、处理
选取好的原料进行处理，主要包括清洗、浸泡、捣碎等，将高粱等杂质处理掉。
3、糖化
酿造时，需要将精细的原料放在窖池内，采用多道糖化工艺，让麸曲中的酶能充分作用，将淀粉转化成糖类。
4、发酵
在糖化完成后，将酿造好的原料加入窖池中，进行发酵，作用控制温度和湿度，使其均匀地进行发酵。
5、蒸馏
发酵好的原料，需要进行蒸馏，从而得到白酒的原液。
6、贮存
将原液放进海吸地窖里发酵，贮备几年，由于箱、池浅、温度高，白酒容易蒸发，所以会有420余种芳香物质积存于窖囊内壁，陈化几年，成熟度越高，酒质越纯，酱香越浓。
酱香型酒不仅是中国白酒中的大类之一，也代表了中国白酒的传统工艺和文化内涵。酱香型酒从产能至产量都在逐年增加，已经成为了中国乃至全球高档饮品市场的主流品类之一。
