酱香型白酒是一种中国传统的高度蒸馏酒，是中国白酒中的四大酒香型之一。酱香型白酒以酱味为主，喝起来口感浓郁，有一定的甜度。酱香型白酒酿造工艺复杂，需要精准的技术和配方。
选料
白酒酿造的原料包括大米、小麦、玉米等。选料时需要选取优质的食材，物理指标符合要求。酿造酱香型白酒以糯米为主，糯米中所含的淀粉质量较大，适合酒精发酵，做出来的白酒口感更醇厚。
加工
选料之后，需要将原料进行加工处理。首先是淘米，将大米里的杂质、糠皮等去除。之后是蒸米，将淘好的米蒸熟。蒸熟的大米需要晾凉，然后发酵。在发酵过程中，需要加入曲。曲是酿造白酒必不可少的一种菌，它可以帮助大米中的淀粉转化成糖分，再经过酵母的发酵就可以得到酒精。
蒸馏
发酵后的白酒需要蒸馏，蒸馏时需要选择合适的蒸馏器，让白酒充分蒸馏。蒸馏的时候要分几个段落，进行不同的蒸馏，可以让白酒提取更多的酒精。酱香型白酒的特点是在蒸馏中添加陈酿物，让白酒具有浓郁的陈香。
存储
酿造好的白酒需要进行存储。在存储的时候需要注意，白酒不能长时间暴露在光线下，应该放在阴凉、干燥、通风的地方，避免过度霉菌和细菌的生长。特别是酱香型白酒，需要进行多次调配和陈化，使其口感更加醇厚。
酱香型白酒是中国传统的高度蒸馏酒之一，是中国白酒的四大酒香型之一。酿造酱香型白酒需要选料、加工、蒸馏和存储等一系列工艺的配合，并且要掌握精准的技术和配方。只有精心酿制出的白酒，才能够更好地体现酒香的独特魅力。
