酱香型白酒坤沙是什么概念 酱香酒酿造工艺都有几种
酒是我们都知道的一种饮品,借酒消愁, 喝酒的朋友都知道,酱香型白酒的酿造工艺有坤沙、碎砂、翻沙和窜香四种。但是对于我们普通人来说了解酱香型白酒坤沙是什么概念还是不太清楚的,今天我们就来聊一下关于这个话题。
说起酱香型白酒坤沙是什么概念,很多人可能没有听过,因为它并不是中国传统的白酒类型,而是在贵州茅台镇生产的酱香型白酒。所以,我们知道了酱香酒的制作方法后,就会对它的品质产生一些了解,比如说坤沙是正宗酱香工艺所产出来的好酒;碎砂就是用粉碎的高粱制成的酒糟为原料,而高粱中的淀粉含量很高,出酒率低,但质量也相对不错,所以碎沙一般会比坤沙要差些。
而翻沙、串沙则是使用坤沙废弃酒槽与新高粱进行发酵蒸煮而来的。这两种酒虽然也是酱香白酒,但由于生产周期短暂且成本较高,因此市场上售卖的价格比较贵。
所以酱香型白酒坤沙什么概念,大家可以自己去探究下。其实坤沙指的就是完整的意思,是整粒的高粱加上大曲作为糖化发酵剂,然后经过多次高温取酒得到的酱香白酒;翻沙是将坤沙丢弃的酒糟加入新的高粱进行重新酿造而出,这样的酒口感很差;串沙就是直接用食用酒精加入其他物质进行勾兑而成,这种酒口味不好,容易出现苦涩味。
以上便是酱香型白酒坤沙是什么概念的相关介绍,其实,坤沙和捆沙都是酱香白酒的一种工艺,只是不同的酿造方式不同而已;碎沙是指把破碎的高粱打磨成粉状的原料;翻沙则是采用坤沙丢弃酒糟加食用酒精等混合物制造出酱香白酒;窜香则是一种用坤沙废弃酒糟再加上食用酒精进行勾兑出的酒。
酱香型白酒坤沙酒有哪些
坤沙酒,就是用完整的高粱为原料酿造的白酒。
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其特点是:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
坤沙工艺的特点是:一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒。其高梁不能够粉碎,破损率小于等于20%;
而且出酒后必须经过3年以上窖藏才可以上市销售。
酱香型白酒坤沙酒有哪些?
1.飞天迎宾酒
飞天的定位是普通百姓的口粮酒,虽然价格亲民,但却有着平价王子、赖茅之类的经典产品。
2.红花郎15年
这款酒是青花郎旗下的中端产品,也是郎酒的核心战略单品。
3.珍十五
这是珍十五的主推系列产品之一,采用了10年的基酒勾调而成,品质与飞天十分相似。
4.国康1935
这是国康酒业主打的一个核心产品,也是国康老厂区出品的一款正宗大曲坤沙酱酒。
5.金沙摘要
这是金沙旗下最具性价比的产品之一,也是目前市场上比较热门的一款入门级酱香酒。
6.遵仁台酱酒
这是一款性价比极高的坤沙酒。
7.潭酒银酱
这是潭酒旗下非常火爆的品牌之一。
8.金质习酒
这也是习酒旗下的一个子品牌。
9.珍三十
这是一款入门级的酱香酒,同样采用了十年以上的基酒勾制而成,具有茅系风格。
10.潭酒紫气东来
这是一款中高端产品线中的低档酱酒。
