马云说不相信地域差异会影响白酒品质风格他是对是错？
说到酿酒,大家都知道白酒的品质是根据酿造工艺而定的。在酿酒过程中,会产生各种各样的微生物以及香味物质,这些不同成分对白酒的风味有着直接的影响。
但是大家肯定想不到的是,同一个地方所产出的一些不一样的产品口感也是不同的。那么今天小编就来给大家讲一讲影响白酒风格的因素是什么?
1.气候条件
对于大多数人来说,都认为北方的人比较寒冷、冬天的时候喝点小酒暖一下身子的话,那感觉应该就是比南方的朋友们要好些了。其实这句话并不是完全错的,因为每个地域环境都有其特定的特点,所以才会有差异。
比如贵州茅台镇,当地气候非常适合酱酒酿造,赤水河流域也特别适宜白酒酿造。除此之外,这里的环境很适合种植红缨高粱作为原料。另外四川和云南等地都是以小麦为主要粮食作物制作曲料。
2.生产设备及原材料的区别
首先我们要明白一个现象:那就是生产出来的白酒,由于使用的设备等原因导致酿出的酒味道不一样。
我们知道大品牌的白酒都是采用传统的酿酒方式,并且在使用的过程中都会进行勾兑,这样可以使酒水变得更加的纯净。但是这种做法是相对而言比较粗糙的操作方法,而且酿制出来的白酒也会带有一些杂质。
3.窖池的使用量
除了使用窖池外,在发酵时还会用陶坛或者不锈钢罐,这些容器都是需要经过长时间陈放才能够让里面的有益菌群发挥作用。
4.蒸煮的方式与温度的差异
前面说到了,不管是哪种类型的白酒,其中都会存在着不同的蒸馏方式和时间段,因此它们的口感是不一样的。比如说,浓香型白酒一般在发酵完成之后就会进行二次投料,然后在高温下蒸馏取酒,而清香型白酒通常只需要将酒糟进行再次循环发酵即可,这样做的目的是使得酒水中的醇类和酸类物质达到平衡的状态。
以上就是关于“影响白酒风格的原因”的相关介绍。如果大家还有什么了解,欢迎留言分享哦~
