一文读懂酱香酒和浓香酒哪个好喝原料、工艺、风格、价格
酱香酒和浓香酒哪个好喝？这是一个白酒爱好者常常问的问题。酱香酒和浓香酒都是中国特有的白酒香型, 在中国,白酒的香型可谓丰富多彩、多姿多彩。其中酱香、浓香是两大主流香型,也是中国最受欢迎的两大香型。但其实在众多香型中,还是以酱香和浓香为主体的,它们之间有什么区别?原料、工艺、风格等差异又是如何形成的呢?
一:两种白酒的香型特点
1.酱香型酒
又称茅香型,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长的特点,深受消费者喜爱。酱香型白酒的生产需要经过一年周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵以及七次取酒等工序。而且还要储存3年以上才能进行勾兑上市。因此,它的酿造过程比较繁琐复杂且需要长时间贮藏才能够出厂销售。
2.浓香型酒
浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。酒液无色透明,清澈晶亮,芳香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,醇正柔和,尾净香长。
二:两者的风格特点不同
1.酱香型酒:其酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。主要看色泽(即从颜色上观察);闻香;品味(指入口时用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味),好的酱香型白酒在舌面上铺开,有一点点的辣感,但是随着时间的推移,辣感会越来越弱。
2.浓香型酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。代表产品:泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲等。
三:酱香型酒的价格
1.酱香型白酒的成本相对来说要高一些,而且酱香酒是所有香型中价格最高的。
因为酿制的时间很漫长,所以价格也更高;而市面上大多数酱香型的白酒都是价格偏高的。比如飞天茅台和五星迎宾酒,市场价在2000元以上。
2.酱香型酒的味道和风格都比较好,酱酒喝后空杯子留香持久,并且饮后不上头。
酱香型酒和浓香型酒的差别在于制作方法不一样。
(1)酱酒采用高温大曲坤沙12987传统工艺酿造。
(2)浓香型白酒采用混蒸续渣的操作方式。
(3)清香型白酒采用地缸分离发酵法。
(4)米香型白酒采取大小曲混烧续楂工艺。
(5)凤香型白酒采用小分子酒精串蒸工艺。
(6)芝麻香型白酒采用麸曲混搭工艺。
酱香和浓香酒哪个更好喝
酱香型白酒和浓香型白酒是我国三大香型之一,它们各有其特色,有着各自独特的风味。而对于这些不同的风格,它们都有着自己的特点和代表性。那么,到底哪种更好喝呢?今天我们就来一探究竟吧!
酱香型白酒以高粱为主要原料,经过传统酿造工艺制成。它具有色泽微黄、口感醇厚等特点。它的生产过程分为三个阶段:选料、蒸煮、发酵、取酒等。其中,投料时间越长,所产生的成分就越丰富。这种复杂的制作工艺使得茅台和郎酒成为了中国最著名的两种白酒。在接下来的几年中,酱香型白酒会逐渐发展成为一种新的类型。酱香型白酒的制作过程包括了清洗、浸泡、磨碎、糖化、发酵等多个环节。每一步都是对酱香型白酒独特魅力的一种体现。因此,人们常常将这种工艺称为“12987”或“坤沙”。然而,“坤”并不意味着只有贵州本地的高品质糯红高粱才能经得起这么长时间的等待和考验。
浓香型白酒以高粱为主要原料,采用固态法发酵而成。浓香型白酒具有酒体细腻、芳香浓郁等特点,适合作为日常饮品和送礼佳品。它具有甜润爽滑、回甘持久等特点,适合与家人朋友分享时享用。浓香型白酒可以根据个人喜好进行选择。此外,浓香型白酒也有很多种类,如清香型、米香型和药香型等等。每个人的喜好不同,选择也不一样。所以,无论你喜欢酱香还是浓香,都要根据自己的口味和需求做出决定。
