酱香型怎么分辨是不是粮食酒,白酒鉴别方法
酱香型怎么分辨是不是粮食酒,其实很简单, 随着白酒市场的发展,市面上的白酒种类繁多,各种香型层出不穷。其中酱香型白酒是比较受欢迎的一种,也是很多人喜爱的。但是市场上有不少劣质酒,那么酱香型怎么分辨是不是粮食酒呢?接下来一起来看看吧。
要说酱香型白酒如何分辨是不是粮食酒,首先可以从执行标准上判断,纯粮酿造的白酒都是固态发酵而成的白酒。如果执行标准为GB/T10781的话就是真正的粮食酒;但是如果执行标号是GB\T20822和GB\T20823则不是纯粮酒。所以在购买酱香型白酒时可以先看一下瓶子上的执行标准,只要看到这两个数字代表的是纯粮酒就可以确定这款酒是好酒了。
除了这个方法外还有一种办法就是手搓法,倒一点酒在自己手里快速揉搓几下,然后闻一下气味,真的粮食酒会散发出浓郁醇厚的香气,没有任何邪杂味道。如果散发的臭味很重、刺鼻等异物,则是勾兑酒。
此外还可以观察配料表,真正的纯粮食酿制的酒配料表中只有水、高粱以及小麦。而如果是勾兑的白酒就会出现食用香精等物质。
总而言之,想要区分一款白酒到底是什么类型,需要仔细品尝才能知道它的优劣。如果大家喜欢喝酱香型白酒,也可以尝试使用以上的方法来鉴别一下是否是粮食酒。但是要注意一些小细节,不然很容易买到假货哦~
酱香型白酒如何区分是纯粮酿造还是酒精勾兑
酱香型白酒怎么区分是纯粮酿造还是酒精勾兑?
一、看执行标准
根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒和固液结合法白酒三种。前者是食用酒精勾调而成;后者是粮食酒+食用酒精。而执行标准分别如下图所示:
二、看原料
纯粹粮食酒的配料表里只有水和各种粮食,没有其它任何成分(如食用香料、甜味剂、增稠剂、防腐剂等),除此之外没有其它的任何外来添加物。
三、“高粱”
纯粮酿制的白酒,当然要求一定颗粒饱满且新鲜干燥并且富含淀粉的作物。如果用的是薯类或糖蜜做原料的话,那么在整个发酵过程中是不会有任何物质残留的。
四、看等级
白酒有优劣之分,一般情况下,优级>一级>二级,如果没有达到优级的标准,那就说明这个酒肯定不是纯粮酿造的。
五、空杯嗅其香
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酱香味,如果是低档酒或者假冒伪劣产品,基本都是香精勾兑出来的,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪而且味道很短暂,很快就没有味道了。(这主要是与放置时间有关)
六、品尝口感
真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间比较长,喝后不头痛、不口干、不上头、不难受。
