四种酱香型白酒的工艺,带你了解酱酒区别
酱香型白酒价格参差不齐。贵的飞天茅台可过几千元, 说到酱香型白酒,很多人首先想到的就是茅台。其实,除了茅台以外还有很多品牌。比如郎酒、习水大曲、国康1935等等都属于酱香型的代表。
但是你知道吗?虽然都是酱香酒,但它们之间有着很大的差别。下面小编就简单的介绍一下这四种不同工艺生产的白酒。一起来看看吧!
1.坤沙酒,坤是指完整的高粱,坤为高粱的意思,也就是用完整颗粒的红缨子糯高粱酿造出来的白酒。这种工艺酿制出的白酒品质比较好。坤沙酒的酿造时间比较长,一般要经过一年的时间才能酿出一瓶白酒来。
2.碎砂酒,就是将原料打磨成粉状。这样酿制出来的白酒质量相对容易一些。因为碎沙酒生产周期短,所以出酒率高,不需要严格的回沙技术,而且出酒率低。但是口感上不如坤沙酒。
3.翻沙酒,是用坤沙丢弃的酒糟加入新的高粱和新曲药进行二次发酵得到的白酒。翻沙酒制作成本较低,生产周期也比较短。
4.窜香酒,是在酒精酒中添加食用香料等物质调配而成的白酒。它在市场上面卖得很好,市场上价格便宜,基本上都是酒精酒。
以上便是我们所了解的几款酱香型白酒的区别分享。大家如果对这几款酱酒感兴趣的话,可以买回来尝试一下哦~
四种酱香型白酒的工艺,带你了解酱酒区别
酱香型白酒的工艺是比较复杂的一种,但是酱酒的酿制技术却是非常高的。因为茅台镇在制作过程中需要进行多次投料、蒸煮等工序,所以出厂之后会经过五年以上的窖藏才能够上市售卖,而且酱酒的口感也更加浓郁醇厚。那么大家知道四种酱香型白酒的工艺是什么吗?下面我们就一起来了解一下吧!
坤沙酒,这是目前市面上较为流行的一个品牌了,因为这种酒的酿造工艺是传统的大曲酱酒酿制工艺,并且生产周期长达一年之久。而且这种酒对原料的要求也是十分严格的,只用到高粱和小麦作为酿酒原料。
碎砂酒,这种酒就是将粉末状的高梁进行发酵后得到的酒醅进行二次利用。这样出来的酒品质相对来说要差一些,但也正是因为这个原因,它所产出的酒质要比翻沙酒好很多。
翻砂酒,这种酒是在坤沙酒最后取酒时剩下的部分丢弃的糟渣中加入一些新高粱和新曲药之后,将其混合在一起,然后再通过蒸馏的方式进行取酒。这种酒的成本低廉,但是口感不佳,因此价格也不便宜,不过品质还是不错的。
以上就是对四种酱香型白酒的工艺的相关介绍了,相信大家都已经有了一定的认识。酱香酒除了采用传统的12987工艺之外,还以优质的糯红高梁为原料酿制而成。而其他两种工艺都是使用酒精来勾兑,虽然品质上没有坤沙酒好,但是酱酒的味道还是很不错的。
