坤沙酒和酱香酒的区别是什么 酱香酒的四种工艺介绍
要问坤沙酒和酱香酒的区别是什么,其实可以说坤沙酒一定是酱香酒, 白酒是我国传统的烈性酒,很多人都知道坤沙工艺,那么大家了解酱香酒和坤沙酒的区别是什么吗?下面就来详细说一下。
酱香型白酒,以贵州茅台为代表,是中国传统名酒,属于大曲法白酒的一种。它的特点就是香味细腻,口感醇厚,空杯留香持久,酒精浓度高,对人体刺激小。但是在市面上很多酱香酒都不是正宗的大曲酱香工艺酿造,而是用碎沙或者是翻砂工艺进行生产。所以,市场上有很多酱香酒都是坤沙酒。坤沙酒和酱香酒的区别是什么呢,我们从原料入手来看吧,首先要看它的原材料是不是完整颗粒的高粱,然后是采用高温制曲的方法酿制而成的,也就是我们常说的12987工艺。
其次,我们要看酿制过程,坤沙是指把原料破碎之后放入到窖池里面发酵一个月的时间,期间还要经历9次蒸煮、8次加曲以及7轮取酒,这样才能使整个流程完成,而且出酒率也比较低。酱香酒一般是坤沙酒的四种工艺中最好的一种,那就是回沙工艺。坤沙酒是整粒的高粱经过九次蒸煮,八次发酵和七次取酒酿成,所以出酒率较高,品质最好,但风味单一。酱香酒的四种工艺是:翻沙酒、串沙酒、窜沙酒。
坤沙酒和酱香酒的区别,其特点就是酱香突出,优雅细腻,入口顺滑,回味悠长。因为是坤沙工艺酿造出的酒,成本比较贵,一般一斤粮食大概可以产出五两左右的酒,因此,坤沙酒和酱香酒的价格是有很大差距的。
酱香酒的四种工艺中还有翻沙酒和串沙酒,这两种工艺的制作周期短,成本较低,所以售价会便宜一些。所以大家应该很清楚什么是酱香,什么是坤沙。
坤沙酱香酒是什么意思
坤沙酱香酒是指按照贵州茅台酒工艺生产的优质酱香型白酒。它具有独特的口感和品质,被誉为“国酒之源”,是我国传统酿造技艺的代表之一。其中,“12987”是制作酱香酒的基本流程。
那么,什么是坤沙酱香酒呢?事实上,坤沙酒就是指采用完整的高粱作为原料,经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后酿制而成的酒。这种酱香酒的生产周期长达一年,需要经历多次高温蒸馏才能达到最佳的风味特点。此外,它的生产过程中还加入了新的材料,如红缨子糯高梁等。这些新材料在储存的过程中会发生化学反应,产生多种有益物质,如酚类化合物、酸类物质等。
坤沙酱香酒的特点在于其独特的口感和品质。入口顺滑绵柔,回味悠长;香气浓郁持久,让人陶醉。而且,由于采用的是传统的工艺,坤沙酱香酒的口感更为细腻。它不像其他类型的白酒那样具有刺激性,而是更加温和,能够给人一种舒适的感觉,不会感到过于辣喉或灼热。相比之下,一些高端品牌通常更注重产品的质量与价格,而忽略了一些细节。例如,一些知名品牌的坤沙酱香酒往往价格较高,且味道较为独特,适合消费者品尝。因此,选择坤沙酒成为消费者非常重要的一项技能。
