酱香型白酒有哪几种,不同种类的酱香酒简介
酱香型白酒有哪几种,相信经常喝酱香酒的人都知道, 说到白酒,很多人都会想到茅台。茅台是我国比较知名的酱香型白酒之一,而且它还具有非常高的收藏价值和投资意义。但是大家知道酱香型白酒有哪几种吗?下面跟着小编一起来了解下吧。
首先,我们要知道酱香型白酒的特点是什么。因为酱香酒酿造过程需要经历一年的时间,然后还要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等一系列复杂的过程。因此在制作的过程中,要将原材料粉碎后加入曲药进行糖化发酵。所以原料会更加丰富一些,并且出产出的酒味道也会更为浓郁醇厚一些。
其次,就是酱香酒的主要特点之一:空杯留香。在喝完之后,隔夜空杯还会留存很长时间,这主要是因为酒中的物质挥发的差不多了,而这些物质已经完全挥发掉大部分了。所以酱香酒的香味是非常久才会有的,但是它的口感是不一样的。
再次就是酱香酒的价格也是不一样的,一般来说酱香酒的价格是比较贵的。但其实这种价格并不是越贵品质就越好,因为酱香酒的成本是比较高的,一瓶好的酱香酒从生产开始就至少需要五年时间,并且还要经过三年以上的窖藏才可以售卖出去,因此市面上的价格是很昂贵的。
还有一种方法就是按照年份来划分,一般情况下,酱香酒的度数都是比较高的,比如飞天茅台,53度的飞天茅台价格是1499元一瓶,而43度的则是低于3000左右一瓶,那么我们就来看一下酱香酒的等级有哪些。
好了,上面就是关于酱香型白酒有哪几种的相关内容,希望对大家有所帮助。
酱香型白酒分哪几种
酱香型白酒有茅台、郎酒等品牌,它们都属于中国名优白酒。那么,酱香型白酒分哪几种?
一、酱香型白酒主要分为以下五种:坤沙酒、碎沙酒和翻砂酒。
1.碎沙酒
是将高粱100%打磨成粉状,再用碾好的新高粱(破碎率不超过30%)、新曲药进行酿造而成的酒,生产周期相对较短。
2.碎沙酒
就是用100%破碎的高梁酿制的白酒,生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
3.翻砂酒
是用坤沙废弃酒糟中加入一些新的原料,进行蒸煮发酵后的产品,生产周期非常短,出酒率很高。
4.窜香酒
用坤沙丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。生产周期特别短,成本很低廉,但是口感差强人意。
5.窜香酒
这种白酒生产时会添加一部分坤沙原浆勾兑而成,虽然品质很好,但是味道很杂乱无章,喝了容易上头难受。
二、酱香型白酒分哪几种?酱香型白酒又分为哪些类型呢?
1坤沙酒:又叫捆沙酒或坤籽酒,严格按照传统贵州茅台镇工艺生产的大曲酱香型白酒。
2碎沙酒:也叫麸曲酱香型白酒,采用粉碎的高粱为原材料酿制出的酱香型白酒称为“碎沙酒”。
3翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加上一些破碎的高粱和曲药经过发酵后酿出的酒称为“翻沙酒”,此类酱香型白酒生产成本比较低。
三、酱香型白酒有哪些分类?
1.按酒质分为三种:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
1.坤沙酒:也称为“坤子酒”、“沙”,其生产周期长达一年,经历二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序,并经过三年以上的窖藏才能出厂。
2、碎沙酒:就是指将高粱100%打磨成粉末状,然后将其与碾碎的高粱混合在一起,生产工艺较为快捷,周期相对较短。
3.翻沙酒:用坤沙废弃酒糟,加入食用酒精再次蒸馏后的酒糟再加入一些破碎的高粱和曲药再次发酵后的产品,生产工艺较为快捷,周期相对较短。
四、酱香型白酒的代表
茅台酒:茅台是世界三大名酒之一,同时也是中国最高端白酒之一,产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇,在国内外享有盛誉。茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久”,其特殊之处在于它能在酿制过程中完全不受外界因素的影响,保持了优质的酱香风味。
五、如何选择适合自己的酒?
对于大多数消费者来说,选择一款合适自己口味的酱香型白酒是很重要的。
