品酱香就要知酿造,好酱网酱香酿造12987工艺介绍给大家
首先我们要品懂酱香型白酒,那就得了解它的本身, 酱香型白酒是我国白酒中的一个大分类,其中以贵州茅台为代表。其酿造工艺也是非常复杂的,在经过了一年的时间才可以出厂销售到全国。今天好酱网小编就来给大家说一说关于酱香型白酒的12987工艺介绍!
首先我们要品尝的是纯粮固态发酵的酒,那就要先了解它是怎么制作出来的吧!我们都知道中国有句古话:三斤粮食一斤酒!由此可见纯粮固态发酵白酒的原材料成本是非常大的,但是这并不意味着所有的原料都是用高粱、小麦和水制作的!
酱香型白酒采用的就是传统的坤沙技术进行制作的,这种工艺就是要经过一年一个周期的生产,然后再进行窖藏和勾调才能够上市出售,这样才能达到成品的质量要求,而且酱香型的白酒在出厂的时候还要经过至少3年的贮存时间,而且在这漫长的酿制过程当中还会有许多对身体有害的物质产生。所以对于身体健康是有好处的哦~
酱香型白酒的口感独特,它的色泽微黄透明无沉淀物、酱香突出幽雅细腻、入口柔绵醇厚、回味悠长等。
酱香型白酒的酸度较高,是其它类型的酒的3-5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于人体消化吸收。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些朋友常常劝告一些爱喝酒的朋友少喝点儿。
好的酱香型白酒的品质也是非常好的,酱香味浓郁优雅,口感绵甜甘爽。酱香酒是由芳香族化合物发出来的一种复合香味。
酱香型白酒中含有SOD,是氧自由基专一清扫剂,可有效清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏发生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化的脂肪肝或肝癌。此外还可以诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白还具有增强心肌收缩力的功能。金属硫蛋白对冠状动脉有保护作用。
好酱酒的鉴别方法
酱酒的种类繁多,如何辨别一款好的酱酒是好还是差呢?
1.看包装:一般情况下,一瓶酒的好坏主要从外在的包装入手。首先,好的酱香型白酒的包装非常精致、典雅、端庄,而劣质酱香白酒的包装往往不够华丽。其次,好的酱香型白酒的颜色应该是微黄透明且无杂色或沉淀物;最后,好的酱香型白酒应具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
2.闻味道:酱香型白酒以其独特的酱汁香味以及优美的花果香为特点。入口后有一种浓郁舒适感,口中余香绵长,并且能够持续很长时间而不散去,没有刺激性的感觉。
3.品尝感受:好的酱香型白酒应该具备清爽宜人的口感,饮用之后会有淡淡的甜度和酸味,整体感觉较为平衡。
4.观察酒体:优质酱香型白酒通常呈现出琥珀色的外观,这是因为经过长时间陈酿后的酱香酒含有较多的有机物质,这些有机物质会使得酒液更加均匀饱满。如果发现酒线过于流畅不明显或者酒标上的信息模糊不清,那么就可能是假冒伪劣产品了。
5.判断酒精度:优质酱香型白酒通常都有一定的酒精度,这时候需要通过查看酒中的泡沫来了解其是否存在问题。一般来说,优质酱香型白酒的酒精度数普遍较高,一般在50到65度之间。同时,优质的酱香型白酒也应当具有适度的酸碱程度,这样才能保证酒体稳定性以及保持最佳状态。
6.综合考虑以上几点,就能初步判定该款酱酒是不是好品质的好酱酒了。另外还有一个方法就是可以选择一些知名品牌的产品,比如茅台系列的白酒等,这些酒品不仅有着高品质的保证,而且价格也不算太贵。
