酱香型白酒坤沙是什么概念 酱香酒酿造工艺都有几种
酒文化是人类文明史中的重要组成部分,也是中华饮食文化的一部分。在我国白酒市场中酱香型白酒一直占据着非常重要的地位,很多人都喜欢喝酱香型白酒,那么酱香型白酒坤沙是什么概念呢?
其实酱香酒有坤沙、碎砂和翻沙这四种酿造工艺。对于正宗的酱酒来说是采用传统的工艺来制作而成的。坤沙就是指完整的高粱颗粒酿出的酒。这种高粱颗粒小且皮厚,富含淀粉等成分。经过九次蒸煮之后,还需要进行八次发酵。在七轮取酒时,所出酒率较低。为了保证其口感更好,需要进行三年以上的陈放才能出售。坤沙工艺中的每一轮都是要严格把控质量的,因此品质更加优良,价格也相应较高。
酱香型白酒坤沙是什么意思呢?坤沙又被称为浑籽,是指使用当地特有的红缨子糯性高粱进行酿制的酒。它具有浓郁的麦芽味与豆类混合物气息。坤沙酒在酿制过程中会将小麦磨成粉状再加入水搅拌均匀。这样就可以得到美味的酒,而且它的口感细腻醇滑,带有一丝甜度。
除了以上说到的三种酿造工艺外,还有一种名为大曲坤沙,这是茅台镇的一种传统技艺。因为它是由本地的大自然赐予,所以在古代就已经存在了,至今仍受到人们的喜爱。大曲是指用优质粮食谷物为原料经糖化、发酵、蒸馏精炼而来的液体。它的特点在于具有微生物的作用,使发酵过程更趋于稳定和成熟。
酱香型白酒坤沙是一种很受欢迎的类型。在市场上,有很多品牌都有推出类似的产品,比如飞天茅台、习酒窖藏1988等。这些产品不仅有着独特的口感,而且价格亲民,深受消费者们的青睐。此外,还有许多不同品牌的酱香白酒,如国康1935、珍酒15年等也是不错的选择,口碑不错。
