三种酿制杨梅酒的方法,你了解几种？
杨梅是一种酸甜可口的水果,具有很高的食用和药用价值, 杨梅酒,又称“青梅酒”、“白果酒”等。它由新鲜杨梅、白糖和米酒发酵而成的一种甜米酒。杨梅的味道鲜美,酸甜可口,深受人们喜欢。在一些地方,还有着非常高的食用价值。杨梅具有很高的食用价值和药用价值,那么你知道酿制杨梅酒的方法有哪些吗?
一、浸泡法:将成熟的杨梅洗净之后沥干水分。将晾干后的杨梅放入装有白砂糖或蜂蜜的玻璃瓶中捣烂;然后倒入白酒(约为白酒的两倍),使其充分混合均匀。再加入适量的冰糖(比例约为5:5:1)。最后封紧瓶口,放置于阴凉通风处保存。大约三个月左右的时间即可开盖饮用。
二、冷冻法:将杨梅放在冰箱冷藏室进行自然冷却后取出,待到温度下降时将其拿出并过滤一下。这时就可以享用了。制作方法是:先用清水把处理好的杨梅表面的水擦拭干净,然后放进蒸锅里煮熟(注意不要让水直接接触到食材,因为这样会影响杨梅中的营养成分,导致口感变差)。
三、压榨法:利用杨梅本身含有一种叫做单宁素的高含量来提取杨梅的风味物质,通过不断地添加人工炭吸附的方式,使得其中的一些杂质逐渐溶解出来。经过长时间的沉淀以及分离以后就形成了杨梅特有的苦涩味。杨梅汁液可以被用来调配各种不同的饮料,如牛奶、茶水、苏打饼干等等。
除了这些简单的制作方式之外,还可以使用其他的方法来制作杨梅酒。例如:
1、准备好原料和酒曲,以保证所用的材料都是新鲜的,最好选购那种没有破损或者磕碰伤的杨梅,这种杨梅吃起来不生硬也不难入口。(如果买的是新杨梅的话,一定要清洗干净并且去除掉坏果和虫卵)2、将杨梅放入一个无油无水的大盆里面,加入少许食盐搅拌至溶化,然后捞起备用。3、在碗中倒上一小杯白酒,用手按压一下容器底部,边缘略微凹陷即可。4、根据个人喜好选择不同种类的杨梅,每种都倒上一杯白酒,然后密封好放置一个月左右即可品尝了。
三种酿制杨梅酒的方法,你了解几种工艺
杨梅酒是中国传统的果酒之一,也是水果酒中的一种。杨梅具有生津止渴、清热解暑等功效,是夏季消暑的佳品。下面我为大家介绍三种酿制杨梅酒的方法,你知道是哪几种工艺吗?
一、浸泡法:将成熟新鲜、没有破损的杨梅洗净后沥干水分,用纱布或其他干燥剂将杨梅包起来放置在晾架上自然风干。
二、发酵型:采用发酵后蒸馏后的白酒,按100斤500克的比例放入杨梅和50度的纯粮食酒密封储存,经15天左右即可饮用,一般来说泡出来的酒会比较浑浊。如果喜欢喝高度数的,可选用38度到42度的白酒;若想使口感更加柔顺一些,可以选择40-60度之间的白酒。
三、稀释法:将陈年老酒加入适量的杨梅中混合均匀,然后封缸密闭贮藏,待酒色变深,香味浓郁时就可以开瓶享用了。
