茅台工艺生产的酒水是什么意思？坤沙酒是什么酒
买过酒水的人应该都听销售员说过一种酒,叫做坤沙酒, 茅台工艺生产的酒水是什么意思?坤沙酒是什么酒
白酒市场中,酱香型白酒占有率很高。很多人都想知道酱香酒的酿造方法是怎么样的!但是很多消费者对这种酿造方式不是很了解,下面小编来给大家介绍下,买过酒水的人应该都听销售员说过一种酒叫做坤沙酒!
我们先来看一下“坤”字,在古代叫捆子或者浑(kǔn)籽,“坤”的意思就是完整、不破、不碎的意思;而现在,我们经常说的翻砂、窜沙都是利用这个词来形容酒水质量差的一种说法,其实就是用坤沙酿制出来的酒,这种酒生产成本比较高、出酒率也低,因此价格也会便宜一些,所以人们称之为坤沙酒!
什么是坤沙呢?坤沙是一种完整的高粱,也就是贵州当地红缨子糯高梁,俗话讲得好:“颗粒饱满”,而且淀粉含量很高,经得起多次蒸煮。在传统的大曲酱香工艺当中坤沙指的是:九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
因为要经历两次投料、九次高温蒸馏,并且需要经过一年的时间才能成酒。在茅台镇当地,大家常说的12987酿造工艺就是坤沙工艺。所以,大家购买的时候一定要去正规的地方进行采购。在挑选时还要看准商家和厂家的要求。
我们在网上可以看到各种各样的广告,只要你关注了某一个品牌,就会发现其背后的信息非常多。比如说茅台集团旗下的品牌国康1935就是一款典型的坤沙酒!
这款酒的价格虽然比不上飞天,但是它还是属于性价比最高的酱香酒!这款酒不仅价格实惠还拥有着超高的销量,是目前市场上口碑最好的一款酱香酒!
关于酱香型白酒的酿造成本以及坤沙工艺,今天我就带上你一起来看看吧!希望能帮到新老朋友们学会如何分辨坤沙酒。
茅台酒全面坤沙化
茅台酒全面坤沙化是目前的白酒市场,也是所有酱香型白酒中最成功的生产者。
在整个酿造过程中都是遵循古法工艺12987,即一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒,而且每一瓶都需要按照不同轮次分别储存三年以上的时间来精心勾调而成。
而现在正宗的大曲坤沙工艺已经开始了:端午制曲、重阳下沙,一年时间完成酿造,再窖藏3年之久才能够出厂,再进行盘勾,然后才能装瓶售卖。
其实,这只是一个过程,后续的勾兑就是把不同批次的基酒进行混合,以达到口感上的平衡与稳定,这样一来就形成了一套完整的产品流程图,也算是完成了对茅台酒品质的提升和规范!
