酒的工艺有哪些？具体工艺介绍
对那些需要购买酒的人来说,应该要能够多去了解下到底选择什么样的会比较好一些, 对于那些需要购买酒的人来说,应该要能够多去了解一下,因为现在市场上有不少的假冒伪劣产品存在着,所以在选择的时候就应该要能够多去考虑到这些问题,这样才可以避免出现一些比较麻烦的问题。
酒的工艺介绍,其实对于一般喜欢喝白酒的朋友们,其实都知道酿制白酒是很讲究方法和步骤的。那么他们会问了:酒的工艺有哪些?其实对于大多数人来说,如果想要买好一点的酒的话,那么他们也都会优先考虑自己所需要的这个品牌的酒。但是对于大部分消费者而言,可能不太清楚酒的工艺是怎么样的,而且也不知道该如何进行选择,所以下面小编给大家分享的就是有关酒的工艺介绍的相关内容。
首先就是制作材料的选择,一般来说,我们平时所说的纯粮食酒,其原料都是选用优质的高粱、小麦等谷物为原材料。再加上特殊的大曲发酵而得来的酱香型大曲酒,则要求采用的是12987坤沙工艺。
然后就是酒的酿造时间了,在经过了这么多年的生产周期后,出酒率非常低,但是酒质却是很好的。因此在购买酒时我们也可以根据自身情况来进行选择,这样可以节约一定的成本。当然,如果大家想通过网上来购买酒的话,不妨看看其他的一些小摊位上售卖的价格实惠,品质也好的白酒。
总之,虽然说酿造白酒是很复杂的过程,但并不是所有的环节都能达到一个好的效果。所以我们在购买的时候,一定要多去了解到自己的实际情况,不要盲目的去选择那些名气大的牌子或者知名度高的厂家。
酒的工艺有哪些具体工艺介绍图片
酒的酿造是我国劳动人民长期实践中总结出的经验,它与人类的历史发展、生产力的发展密切相关。酒的酿造技术在世界各地广泛存在,而且不同的地区和民族都有自己独特的酿制方法。
一、中国白酒工艺概述:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。酒又名烧酒,是中国所特有的传统饮料。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。《清异录》说:"酒之作尚矣!仪狄作酒醪,杜康做秫酒"。
二、外国的蒸馏酒分类:如威士忌、朗姆酒、伏特加等都是属于这种类型。它们主要产于葡萄或其他水果发酵而来的烈性蒸馏酒。它们的主要特点是无色透明,有明显甜味。由于酒精含量较高,一般为50～65度,且都经过了橡木桶贮存。
三、中国各省、自治区、直辖市均采用或借鉴当地的先进技术,进行酒精分离、香料提纯和勾调。
四、其它蒸馏酒定义:以谷物、薯类及野生植物作为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。又称泸型酒、五粮液型、茅型酒。酒质特点为无色、清亮透明、芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
五、中国的白酒分为以下香型:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己的独特风格。单目前又不能拿出定性的标准来衡量酒的质量好坏,仅凭感官品评便可判定其优劣。
