纯粮酿酒设备哪家质量好 酿造纯粮酒需要什么设备
我国酒有很大的市场,很多人都喜欢喝酒, 在我们的生活中有很多种酒,而且不同种类的白酒有着不同的特色和味道。很多人都喜欢喝纯粮酒,因为纯粮食酿造出来的白酒更加健康。那么,我们应该选择什么样的纯粮酿酒设备呢?
现在市面上有许多品牌的纯粮酒制造商,而这些品牌也有一些规模比较大的酿酒厂,所以想要购买纯粮酒的话要考虑到自己的经济实力以及产品质量等。但是如果想买真正的纯粮酒的话,需要了解其价格及相关知识来决定。那么,纯粮酿酒设备哪家质量好呢?
1.酿酒设备的类型
想要自己酿制纯粮酒,那么就需要选择适合自己的纯粮酒酿酒设备进行酿制了。纯粮酿酒设备可以分为不锈钢酿酒设备、陶瓷酿酒设备等等。制作工艺不一样,原材料也会有所差别。如果是自己酿制的话需要考虑设备的规格,比如说酿制的周期长短以及是否能够达到一定的要求。如果想要使用小型酿酒设备的话就要选择较大的生产设备,一般来说大型生产设备会更稳定;如果只是用于酿酒的话,则需要选择一些小容量的生产设备。
2.纯粮酒的品牌推荐
要是你打算去买酿造纯粮酒的公司或者厂家的话,那么可以参考一下知名品牌的酿酒公司。因为知名度高的厂家品质肯定会有保障,而且售后服务也有保证。还有就是选择正规的渠道购买比较好,因为这样不仅能够得到更多的利润空间,还不会受到假冒伪劣产品的欺骗。
3.纯粮酿酒设备的价格
如果你真的想要购买高端大气上档次的酒类产品,那就可以参考一些比较便宜的纯粮酿酒设备进行采购了。像茅台镇的坤酱台就是专门做散装纯粮酒的厂家。而且它采用的是12987大曲坤沙酿酒工艺,并且它的出酒率是很低的,而且成本很低。当然大家也可以看看它的定价,如果价格比较贵的话也要看清楚了。
4.酒类的包装
要是想让自己直接饮用的话,那么可以先将瓶子拿起来摇晃几下然后再打开品尝,然后根据口味加入适量的冰块调配口感更好,味道也更好哦。还有就是可以将酒倒入杯中,放置一段时间再闻香味。如果觉得酒味太重的话,那么还可以将空酒瓶放在鼻下一处仔细嗅一下。
以上便是关于纯粮酿酒设备哪家质量好的介绍。其实对于很多的人来说,他们都会觉得酿造出来的酒比较辛辣刺激,而且没有什么酒精浓度,所以对酿造的设备并不是很关注。
纯粮酿酒详细工艺流程
纯粮酿酒技术工艺流程:原料处理→粉碎→配糟(水)→发酵→蒸馏取酒
一、原料及辅料的清蒸处理
1.原辅料的清蒸处理,是保证白酒质量的必要措施。
2.配料:在将粮食润透之后,用清水淘洗两遍,以去除杂质和糠醛等对酿酒有害物质;
3.蒸煮糊化:将经过清洗后的稻壳进行蒸煮糊化,使其中的含水分降低到一定的标准值。
4.冷却:利用甑桶作容器,采用自然冷凝的方法,使淀粉充分被利用。若气温较低,可采取先降温再培菌的方式,使之迅速冷却。然后加入曲子或药材等拌匀,装入窖池内发酵,一般要保持温度在25~30°C之间,如果夏季室温高的话,则需要适当延长发酵时间。
5.蒸煮糊化的粮食需摊凉至32~34摄氏度左右,避免出现焦锅现象;
6.下曲(糖化):将加好曲子的粮食铲入缸中,并根据季节情况适当添加一些母曲,以便于均匀地拌和和后制成的酒醅,其间必须掌握好品温和醅料的酸碱性,以利于酶的作用的正常运行。
7.发酵管理:为防止生酸过多从而影响出酒率,应加强前期设备的清洁卫生工作。发酵期间严禁烟火靠近,以免引起火灾或发生其它意外事故。蒸馏时须掐头去尾,放回原来的库房贮存。
8.蒸馏方式:大致分为三种方法:
1.固态法白酒:是指在蒸煮锅里加上适量的清水,然后把粮食上面的水撒上一层。
2.液态法白酒:是指在蒸熟或者未蒸熟之前,先泼上热开水将其淹没(这个过程称为复蒸),这样能更好的缓解蒸汽对于面包以及馒头的刺激性,同时也可以减少酒精的挥发。
3.混合法:就是将粮食倒人一个干净的盆子里,让其处于一个密闭的环境当中,等待它慢慢地从土里面渗出来,而这种方法也叫“串香”,就是将粮食蒸熟以后取出,再加入酒槽进行混搭(这种工艺比较复杂,需要很长时间才能完成),最后进行蒸馏得到成品的白酒。
