「好酱网解答」坤沙酒都有哪些？坤沙酒是怎么样酿造的？
随着人们对酱香型白酒的了解越来越深,人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华, 酱香型白酒作为我国传统蒸馏酒的代表之一,其工艺也是非常复杂繁琐,但是在口感方面却有着十分独特的风格。那么对于很多消费者来说,坤沙是什么呢?坤沙酒是怎样酿造出来的呢?今天好酱网小编就来给大家解答一下!
我们首先要了解的就是我国最经典的一种酱香型白酒就是坤沙法了,坤为完整的意思、浑为浑,所以坤沙是指使用贵州茅台镇本地的高粱经过九次蒸煮、八次发酵以及七轮取酒而得出的基酒。这种坤沙酒口感醇厚,回味悠长,空杯留香持久不散等特点。
而现在市面上有很多商家为了卖出更低的价格也想尽一切办法让更多的人购买到自己想要的产品,因此坤沙酒也是被人们当成品质上乘的美酒佳酿。当然坤沙酒有哪些还需要根据不同地区的酿制方式进行区分哦~
比如说在茅台镇,当地的人会把高梁称为红缨子糯高粱,因为这种粮食产量大且成本相对较低;而贵州仁怀地区所产的小红粱价格较高,而且颗粒坚实饱满均匀且支链淀粉含量丰富;而在赤水河畔则以优质小麦制作的大曲,这样酿出来的美酒更是有一股浓烈的粮食香气和甘甜爽滑的味道,这也是为什么很多人对坤沙酒情有独钟的原因所在啦!
还有就是大家在生活中可以经常买到一些性价比更高的产品,例如:茅台王子、赖茅珍品等等都是很不错的产品啊~其中比较受欢迎的还是飞天茅台的平替系列酒!当然如果大家还知道其他关于酱香白酒的品牌或者厂家,都可以咨询好酱网,他们的售后也是非常好的哦!
坤沙酒介绍
坤沙酒的原料是本地所产糯高粱(俗称红缨子),其颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚。支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状。
“12987”工艺是指“一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”。所谓坤沙,就是指完整的高粱酿出的酱香白酒。
茅台镇当地也叫作浑籽酒或浑籽酒,因当地人把它作为一种低端廉价酱香型白酒来卖,所以又称为捆子酒或者坤籽酒。它的原料和制作工序都十分复杂繁琐:每年重阳分两次下沙(第一次下沙后要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒)。整个生产过程耗时至少五年时间,出酒率极低,但品质绝对是上等酱酒中的典范。
在制曲的过程中必须严格按照节气,即端午踩曲,重阳下沙,共需要历经30道工序及165个环节,而且要经过3年窖藏才能够出厂销售,整个过程历经春、夏、秋、冬一年时间才能到达较佳风味。
