酱香酒为何大多都是53度,53度的酱香酒怎么那么多
喜欢喝酒的人都是知道的,酱香酒和浓香酒是目前市面上比较常见的两种酒, 酱香酒是白酒中的一种,也是最具代表性的白酒之一。酱香型酒的度数一般为53°,这种度数的酒体更加稳定、口感醇厚,适合收藏和投资。
在酿造过程中会进行两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒,生产周期至少5年。在整个生产过程当中不会添加任何化学物质和食用色素等。而且酱香酒酿造工艺非常复杂,需要经过端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸馏,然后再储存三年以上才可出厂销售。在勾调的过程中会对基酒进行不同程度的调整,以达到最佳的效果。在经过三年以上的贮存后,酱香味才会变得更为突出,口感也会比较细腻丰满。
在市场上的白酒,度数有高有低。从健康角度来说,酱香酒的53度的酱香味是最浓郁的,喝起来也最为柔顺。对于那些喜欢品尝酱香酒的朋友来说,53度的酱香白酒是最好不过的选择了。因为53度的时候酒精分子与水融合得牢固,加上时间越久,缔合效果越好,所以酱香型的白酒通常都是53度的。
酱香白酒为什么都是53度
酱香白酒都是53度,这是因为53度的白酒是水分子与酒精缔合牢固的。加之酱香型白酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体伤害小。酱香酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。
优质酱香型白酒必须有适当的储藏期。如果酱香型白酒保存得当,即使度数很低也不会变质,反而越放越醇厚。酱香酒的健康特点就是酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、空杯留香持久。酱香型白酒中的芳香化合物都很高,这些物质主要来源于酿造工艺和长时间的存储,比如茅台镇上传统工艺的“12987”生产周期已经结束,“三高”、“两长”,正是这样的一个过程使得酱香型白酒具备了独特的风味。53°酱香型白酒正好满足这一需求。酱香型白酒经过几千年的发展,现在市场上的主流产品基本都是53度的酱香型白酒,53度的酱香型酒口感最好,对人体也更好。
另外,在白酒的酿制过程中要经过9次发酵、8次取酒以及七轮勾兑等工序,在漫长的发酵过程中会产生大量的酸性物质。这些物质不仅影响到出产率,还会导致酒的风味和质量下降。在酿制过程中还需要进行一系列复杂的调配工作,才能保证最终的产品品质不降低。酱香白酒53度的工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到最佳状态。在长期的酿造过程中,这种特殊而神奇的变化也会给消费者带来独特的口感体验。53度酱香型白酒以酱香为主,略带焦香,香味细腻且复杂。这种味道是在反复多次发酵的过程中自然形成的,并且经久耐喝,因此酱香型白酒具有越陈越香的特点。
