酱香酒的酿造工艺详解,不看会后悔
作为白酒的三大香型之一,酱香酒的酿造工艺一定是很多人所好奇的, 在酒类市场中,白酒一直占据着重要地位。而在这些白酒香型之中,酱香白酒是比较受欢迎的类型之一。而酱香型白酒作为中国著名的传统名酒,因其独特的酿造工艺以及高品质的原材料而备受追捧。本文将深入探讨酱香酒的酿造工艺详解,希望可以帮助广大酒友更好地了解和认识这种优质的白酒品牌。
一、什么是酱香型白酒
1.酱香型白酒是指以高粱为主要原料,经过多次发酵和蒸馏等工艺制成的白酒。它的特点是浓郁、醇厚、清爽、回味悠长。
2.酱香型白酒的特点是口感丰富、柔顺、绵甜、细腻、余韵持久。酱香型白酒的香气独特且浓烈,入口有一股麦芽和米曲等多种味道融合在一起,给人一种愉悦的感觉。同时,它也是一种具有文化内涵的饮品,被誉为中国传统文化的重要组成部分。
二、如何选择适合自己口味的美酒
1.选购好酒需要注意以下几个方面:
1.观察瓶身:好的酱香白酒一般外观晶莹剔透、无杂质;而且包装盒质量上佳,印刷精美。
2.闻香辨别:好的白酒应该有着浓郁的芳香,不会刺鼻或者过于苦涩。而一些劣质白酒可能会出现异味或臭味等不良情况。因此,消费者可以在购买时仔细查看酒标签上的生产信息和产品标准号等方面来判断一款酒是否符合自己的口味。
3.尝试不同种类的白酒:不同的品牌可能会有一些口味不同的白酒供你选择。对于刚接触白酒的小伙伴来说,可以考虑一下其他品牌的酱香白酒。当然,如果对白酒不够专业的话还是尽量不要轻易尝试,毕竟每个人的口味都不一样。
三、酱香酒的酿造工艺详解,看完之后你是不是会后悔?
其实说到酱香酒的酿造工艺详解这个话题,我个人认为很值得关注并学习。首先,我们要明确一个概念——酱香酒是以高梁为主要原料,采用小麦制成高温大曲、堆积糖化、入池发酵、蒸酒取醅等一系列复杂的工序制作出来的。其次,我们还要了解酱香酒的酿造过程及其成本。总之,酱香酒的酿造工艺非常复杂繁琐,但只要掌握了一定的知识和经验,就能准确地做出好的酱香酒。
酱香酒的酿造过程
一、酱香型白酒的酿造工艺
酱香酒的酿造工艺,可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。历经春、夏、秋、冬一年时间。其生产过程如下:母糟大曲粉碎→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→加曲→堆积→入窖发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。二、茅台镇传统工艺的“12987”酿酒工艺
端午踩曲,重阳下沙。一年一个周期、2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。(这期间经历了多次高温制曲和高温堆积发酵,所以在整个酿造过程中没有添加任何外来物质)
三、基酒储存和勾调。酱香型白酒基酒是需要经过3年以上的贮存才能够进行勾兑生产的,勾兑时一般采用老酒与新酒来进行勾兑才可以上市销售。
