被称为新工艺白酒的液态法白酒到底是什么？
在我国,白酒的酿造一直是作为一种传统工艺被传承下来的, 白酒,是我国特有的一种蒸馏酒。在世界八大蒸馏酒中,以中国白酒为代表的,绝大部分都是属于发酵型的蒸馏酒,也就是我们所说的纯粮固态法白酒了,但是很多人却并不了解这种液态法的白酒到底怎么样。
液态法的白酒是以谷物、薯类等原料经过液态发酵、蒸馏后得出的产品。其主要成分就是乙醇和水(占总量的98%-99%),而这些微量物质的沸点比较低,所以一般都需要通过加热的方式去蒸馏,这个过程也叫做加热蒸馏。
那么在我国,传统工艺白酒是如何酿造出来的呢?今天小掌柜就给大家讲一下,关于液态法白酒的介绍!
首先来说说液态法白酒。这种方法是在新中国成立初期才被广泛推广应用到市场上的,当时由于粮食短缺的原因,人们只能购买食用酒精进行勾兑,然后再进行售卖。但后来因为技术水平的问题,国家开始大力支持这一新的加工方式,因此这种生产方式在上世纪七十年代末就得到了发展。
后来随着科学技术的进步以及人们生活质量不断提高,人民已经能够从吃饱穿暖的生活里享受到了喝好的酒的感觉,于是便出现了液态法白酒。这种白酒的制作成本很低,而且口感非常的差。所以为了节约时间又不失档次,很多酒厂都会采用这种方法来进行生产的。
另外一种则是传统的串香工艺。这种工艺虽然简单快捷,但是酿制出来之后味道还是不错的,喝起来也很放心,并且它的出酒率还特别的高,所以这种白酒在市场中的销量是非常高的,因此现在市面上也存在一些价格相对较低的产品。
还有一点要注意的就是,这种方法只适合于农村作坊或者个人使用,对于城市里的人来说可能更容易接受,但是在农村的话,这种方法还是不太受欢迎的,毕竟经济条件也不是很好,如果自己用这样的方法来进行制作也是会影响自己的产品的品质,甚至还会对我们的健康造成一定的危害。
液态法白酒是什么意思
白酒是世界六大蒸馏酒之一,也是世界上独一无二的蒸馏饮料。在我国白酒酿造过程中所采用的主要原料是高粱、小麦和玉米等谷物粮食,但不同的是制曲工艺不一样,所以所使用的发酵容器不同,生产出来的产品也有很大的差别。
液态法白酒是用食用酒精与香味调味物质来进行勾兑,也就是我们常说的酒精兑水。这种方式主要是为了节约成本、提高产量而存在的。因为液态法的酿酒设备通常都是不锈钢罐以及玻璃瓶,而且为了使塑料材质更加稳定也只能添加食品级活性炭或者硅藻土等等材料制作而成的。
固态法白酒是指在传统固体状态下,通过糖化、发酵、蒸馏等过程制成。这种方法的优点是出酒率比较低,但对人体的危害性较小;另外,它的缺点是口感单薄,不适合直接饮用。虽然液态法白酒比纯粮酒更好入口一些,但是相比于粮食酒来说还是有一定的差距的。
