一股“清流”!清香型白酒酿造技术
在我国白酒市场,清香型白酒的酿酒历史最为久远, 在我国白酒市场上,清香型白酒的酿酒历史最为久远。因为这种类型的酒有一种独特的口感和风味。它可以用多种原料来进行发酵、蒸馏、陈化等工艺过程,从而形成独具特色的白酒产品。那么你知道清香型白酒是怎么来的吗?今天我们就来说一说它的酿造技术到底有多厉害吧!
清香型白酒的酿酒历史可追溯到几千年前的历史阶段。当时中国已经有了专门用于酿酒的大缸酒罐子。这个容器被称作大酒海。据考证,这里曾经出土过大量的陶器和文物,说明当时的酿造技术已经相当成熟。到了明代时期,这一容器开始逐渐普及起来,并成为了一种重要的礼品或饮用品,因此被称为国宝级储存物之一。
此外,清香型白酒还具有一定的药用价值和食用价值。在一些特定场合下使用,如宴请客人或者送给亲友时。这类白酒通常会与各种食材搭配,以增加食物中的营养成分,提高人们对美味饮食的追求。此外,清香型白酒还可以作为保健食品或饮料来享用。
除了传统制作方法,清香型白酒也注重健康和安全。现代科技手段能够更好地控制杂菌污染,减少有害物质含量,使其更适合人类身体健康。同时,适量饮用的白酒也可以促进血液循环,增强免疫力。总之,在清香型白酒的酿制过程中,要注意保护好自己的健康。
清香型白酒酿造工艺流程图
清香型白酒是我国八大名酒之一,其以汾酒为代表,故称汾型。
汾酒是中国传统的名优白酒,工艺精湛、源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称于世,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
山西杏花村是著名的中国四大古镇之一,这里拥有着得天独厚的自然条件。这里出土了大量文物,反映了中国古代劳动人民的智慧结晶与劳动成果。其中酿造工艺是最复杂、也是影响最深奥的问题所在。
一、原料处理及糖化发酵技术
1.高粱(原料)粉碎→润料→蒸煮糊化→摊凉→加曲拌匀→入窖→封窖→发酵蒸馏→成品
2.配糟→堆积→下窖→开耙→培菌糖化→配槽→下甑
3.入缸→发醇→加水蒸馏→成品
