酱香型白酒酿造工艺流程 两分钟了解酱酒酿造的工艺有什么
白酒在我国历史悠久,是人们日常生活中必不可少的饮料之一。而白酒香型众多,其中酱香酒更是被称为中国国酒,受到了广大消费者的喜爱和认可。那关于酱香型白酒酿造工艺流程你知道多少呢?今天我们就来了解一下吧。
我国的茅台镇有得天独厚的地理位置,气候温和湿润,土壤肥沃,水质优良等优势条件,所以这里出产了很多好喝的美酒,其中比较知名的就是贵州茅台酒。酱香型白酒因其独特的风味、优质的高粱和精湛的技术制作技术以及严格的生产标准使得酱香白酒成为名副其实的佳品。
在我国很多地方都有着非常有名的地方白酒品牌,比如说:茅台、郎酒、习酒、国台等。而且这些品牌的知名度也都是相当高的,在国内外都很享有盛誉。但是大家有没有发现一个奇怪现象就是,一些小众的品牌也有自己的特色之处,那就是他们的产品品质不高,价格很低廉。这时候就有人问了,那么这些驰名白酒品牌茅台酒是怎么制造出来的呢?下面一起来看看吧!
酱酒的原料主要是小麦和大麦,通过制曲发酵然后蒸馏取酒;然后再经过窖藏、勾兑、包装上市销售等步骤才能够得到酒。酱酒酿造工艺流程一般要历经两次投料、九次煮酒八轮发酵和七次取酒。在整个酿造过程中要经历端午制曲,重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒;一年周期,三年以上贮存才能出厂;五年陈化,精心调配后方能出厂。
在酿制的过程中需要进行高温堆积发酵的过程。这个过程也是十分复杂繁琐,一般都要经过多次反复操作,然后将不同年份的老基酒按比例混合在一起,然后封坛储存,最后用老酒进行盘勾,使其达到更加完美的状态,这样酿造出的白酒才会更加醇厚浓郁,口感丰富细腻。
以上就是对酱香型白酒酿造工艺流程介绍了,相信看了上面的内容之后大家都会对它有所了解了哦。
