买酱香型白酒应该怎么挑选才能找到正宗传统大曲酒？
随着酱香型白酒市场的热度飙升,越来越多的人加入到这个行业中来, 随着酱香型白酒市场的热度飙升,越来越多的人加入到这个行业中来。在这个过程中,许多人需要购买正宗的传统大曲酱香白酒,但是又不知道该如何挑选,因为现在市面上有很多劣质的酱香白酒存在其中。今天我们就来介绍一下为什么会有这样的问题!
在酿造过程当中,会使用传统的固态发酵工艺,即大曲、小曲和麸曲等多种不同类型的小曲。这些工艺都经过了严格的要求和管理,因此才能够生产出高质量且独特的风味。
此外,还有一些特殊的因素也会影响其质量和口感,例如时间长短、窖藏时间等等。因此,如果我们在选择时不注意这些细节或者是不太了解传统酒类知识,那么很有可能就会买到劣质的白酒或假冒伪劣产品。同时,也要注意避免购买到那些掺杂着添加剂和工业勾兑的白酒。
对于消费者来说,应该从正规渠道进行采购,并且要确保自己所购买的产品符合国家食品安全标准。另外,在购买时也要认真查看产品的包装和标签,是否完好无损、没有破损等情况发生;如果发现有一些异常现象或者有任何疑问的话,一定要及时拨打12315热线电话咨询专业人士。
总之,购买一款优质的酱香型白酒,需要具备丰富的经验和对酒类的认知能力。只有这样才能找到真正的纯粮坤沙酒,从而享受到真正的美味与健康。
酱香型大曲酒酿造工艺特点
酱香型大曲酒是采用高温制的大曲作为糖化发酵剂,经过两次加生沙(投粮)后蒸煮九次、八次和七次的取酒过程酿造而成。在制曲过程中需要使用高温培养基来提高微生物种类及数量,并且在制作的过程中要经历严格的分级贮存,才能使白酒中有益的香味物质不断积累与丰富,以便于勾调出优质的产品,从而使得酱香型大曲酒具有了独特的口感特点,下面就为大家介绍下酱香型大曲酒的生产工艺特点以及酿造方法。
酱香型大曲酒酿造工艺特点
1.原料:高粱、小麦均为当地农作物;水源选自赤水河流域;用料讲究的是本地红缨子糯高梁。其颗粒饱满皮厚坚硬不易糊化,淀粉含量适宜,经得起多次反复蒸煮。
2.工艺流程:端午踩曲—重阳下沙——两次投料——9次蒸煮、8次发酵——7次取酒(即酱香型酒的5个轮次)。整个酿造周期历时一年左右,共需3年时间才可完成酿造工序。
3.质量要求:酱香型大曲酒生产工艺必须按照传统的固态法酿造工艺进行,同时还需要有一定的窖藏期。一般在三年之内才能成为成品酒。
4.品质特征:酱香型大曲酒的色泽微黄透明而清亮,无悬浮物无沉淀。品尝酱香突出优雅细腻,入口醇甜丰满,回味悠长,空杯留香持久,饮前不刺喉,饮中不上头的特点。
