酱香酒是酱油香味吗,别被误解了,两者之间天差地别
酱香型白酒作为现在较为热门的白酒之一,其中比较大的特点就是酱香味、酱味, 现在人们对于白酒的需求比较大,尤其是酱香型的白酒。但是对于一些刚接触白酒的人来说,他们并不了解这个东西是什么味儿、什么味道和香气等特点,因此会将这种味道归类到酱油香味和豆豉味之间,从而造成一定的误解。那么酱香酒是酱油香味吗?下面我们一起来看看吧!
其实酱香型白酒并不是只有一种味道存在。酱香型白酒主要有四种香型:浓香型、清香型、米香型,而这四大基本香型分别指的是酱香型、浓香型、兼香型、凤香型与芝麻香型。其中比较典型的就是茅台香型和郎香型了,这两款酒的区别在于工艺不同。
1.工艺不同
酱香型白酒采用传统坤沙酿造法,即用红糯高粱酿造而成,经过多轮次发酵后还需要再进行5年窖藏方可出厂。而其他香型则采用续糟混蒸工艺。
2.口感差异
酱香酒喝下去之后不会觉得很辣嗓子或者是特别难受,而是在舌面上停留片刻再细品。因为酱香酒中含有丰富的物质成分,所以口感醇厚饱满,层次丰富。而且空杯时还有一股优雅细腻的感觉。
3.原料不同
由于酱香酒使用的原材料不一样,导致两者有着不同的香气和口感差异,一般优质酱香型白酒都是选用的贵州本地的高梁作为主料,小麦制作高温曲,水源则是取自赤河之水或美酒河的水。
4.度数不同
酱香型白酒的度数为53度左右,属于高度白酒;而其它白酒在50-55度区间内是较低,而高度白酒则在40度以上,这是我国白酒中较高的温度范围。但由于酱香型白酒的生产周期相对较长,其生产成本也比其他白酒要高的很多,故价格自然也比较昂贵,所以市场上售价普遍偏贵的酱香酒还是很多的。
好了,上面就是关于酱香酒是酱油香味吗的相关内容,希望对大家有所帮助。
酱香酒是不是都是纯粮食酿造
酱香酒
不是都是纯粮食酿造出来的
,酱香型白酒是纯粮食固态发酵工艺的白酒。酱香酒酿造需要经历两次下沙,九次蒸煮、八次加曲发酵和七次取酒。整个生产周期为一年,然后窖藏三年以上才能进行勾调成品出厂。
酱香酒采用传统古法酱香工艺进行酿制而成,在酿造过程中,会经过多道工序,比如堆积发酵和入池发酵等环节。这些过程都需要大量的人力物力投入,因此酿出的酒不仅口感好,而且对身体刺激小。同时,也需要注意保持适宜的环境条件,避免阳光直射或者温度过高导致变质等问题的发生。
