坤沙酒都有哪些,什么是坤沙酒,深刻了解白酒制造工艺
坤沙酒又被称作为浑沙酒,它是传统工艺酿造的酱香型白酒, 坤沙酒都有哪些,相信对它并不陌生。因为酱香型白酒有12种不同的酿造工艺。但是很多人不知道坤沙酒是怎么样制作出来的,下面就来给大家介绍下这个知识点吧。
坤沙的生产过程非常复杂,从原料到成品至少要经过五年的时间,因此也被称为12987。坤是指完整的高粱的意思,而“沙”就是指高粱籽。坤沙在古代又叫捆子或浑沙酒,是传统的茅台镇所产的一种传统蒸馏酒。
什么是坤沙酒,我们先来说一下坤沙的基本概述:就是使用完整的高粱籽作为原材料进行发酵,再用磨碎的高粱为辅料,然后通过多次发酵、高温蒸煮等工序制作出基酒。在坤沙的基础上还需要进行两次投料和九次蒸制、八次摊晾、七次取曲等等。在酿造过程中会经历9次烹饪、8次发酵以及7次取曲的过程。
坤沙酒都有哪些?除了前面提到的坤沙之外,还有碎沙、翻砂以及窜沙等多种类型的酒。其中碎砂是将原料破碎后得到的小红梁。这样可以让粮食充分吸收水分和营养成分,从而提高出酒率;而翻砂则是将原料打碎之后直接利用机器将其粉碎后形成的小红粮和高粱糠,然后再次加入一些新原料中搅拌混合成糖化剂;串沙则采用了食用酒精勾兑,这种方法成本低廉。对于消费者而言,选择坤沙酒时可以根据自己的口味偏好来购买自己喜爱的坤沙酒,但要注意的是一定要认准正规厂家的产品。
坤沙酒都是哪些?其实坤沙酒还是有的,比如茅台王子酒和汉酱系列。这些产品都是纯正的大曲坤沙酒,口感上乘,价格亲民;汉酱系列则是正宗大曲酱香酒,品质优越。
以上几款坤沙酒,大家买酒的时候可以参考一下哦。
坤沙酒工艺12987
坤沙酒工艺12987
一瓶好酱酒的诞生离不开优质的原料,酿造好的白酒需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒等复杂的过程。在制作过程中需要严格按照传统工艺进行生产,包括制曲过程和储存时间三个阶段。其中,制曲是指将小麦粉碎并加入水混合后再进行发酵。发酵过程通常是使用高温大曲作为糖化剂,以促进淀粉酶的作用,使得谷物中的糖转化为乙醇,然后通过液态发酵来获取葡萄糖。在这个过程中,酵母会把糖分转变成酒精和其他物质。此外,在发酵的过程中还会添加其他微生物参与反应,产生不同的风味化合物和芳香物质,使酒体更加浓郁。因此,坤沙酒也被称为茅台镇酱酒,因为其品质优异而备受追捧。
