酱香酒怎么酿造的,为什么好喝？
酱香酒怎么酿造的,酱香酒的酿造工艺分为两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、经过四年以上的窖藏, 酱香酒怎么酿造的,其实就是酱香工艺。
酱香型白酒以高粱、小麦为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香型风格的白酒。酱香型亦称茅香型,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型白酒的标准评语是:无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。主要看你买什么牌子的酱香型白酒!
一瓶正宗的大曲坤沙酱酒从原材料进厂到产品出厂至少需要经过五年时间才能够上市销售的。在漫长的生产周期中,酱酒要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这期间的每一个环节都对环境和气候条件有着极其严格的要求,也正是这些苛刻的条件让酱香酒才能被称为真正的纯粮好酒,那为什么酱香酒这么好的口感呢?首先我们要了解一下什么是酱酒,酱酒又叫做茅台镇的散酒,它就是用红缨子糯高梁为原料,采用传统的12987古法酿制而成。在酿酒的过程中没有加任何的化学原料,整个过程只不过是一个缓慢的过程,需要经历一个多月的时间,但是它的口感还是非常不错的,入口之后有一股淡淡的焦糊香气儿,而且喝起来还有一点点甘甜,喝完以后让人感觉特别舒服,并且空杯留香的时间比较久。所以说酱香酒这么好的口感也是得益于它酿酒人的坚持和智慧。
二、什么是优质的基酒?
酱香酒的制作过程可以说是非常复杂繁琐的,而且在酿酒的时候所选用的基酒都是非常优质的高梁作为原料,而这些高粱不仅可以增加粮食中的蛋白质和脂肪含量等,还可将含有大量淀粉或者是矿物质的农作物进行反复的筛选和提炼,这样也能帮助提升原料中的淀粉浓度,使得每一种成品的酒都有着各自的特点。
三、酱香酒如何储藏?
首先要准备一个陶罐或者是瓷罐之类的容器,将其放在阴凉通风的地方进行存储,避免阳光直射导致酒液变坏或发生霉变,同时还要保证酒的温度不能超过30摄氏度,否则很容易引起变酸变臭的情况出现。另外,为了能保持酒质不会因为长时间暴露在空气当中影响到酒质就会直接使用塑料膜封住坛口密封保存。如果大家担心会挥发的很严重的话也可以使用专业的密封瓶来进行封存。
酱香酒怎么喝好喝
酱香型白酒喝好喝,其实和浓香型的白酒相比,味道会比较淡雅。但是口感上会更佳醇厚一些。
一瓶好的酱香型白酒入口后会有一股非常明显的酸涩味,并且这种感觉持续的时间也长,所以喝了之后不会感到辣嗓子,也不会有灼烧感。酱香酒在经过七轮次取出的基酒中,还需要进行三年以上贮存才能出厂销售。所以说,酱香酒在出厂前需要经过三到五年时间才能够达到最佳品质。而其他类型的酱香型白酒则相反,需要在生产过程中经历几年甚至几十年的陈酿过程才会上市售卖,这样一来,就会导致口感更加醇厚、柔顺,香气也会更为丰富。
二:酱香白酒要选择优质的原材料,而且还要使用传统的工艺进行制作而成。因此,酱香白酒要选用质量比较好的高粱等粮食作为原料,同时采用高科技的方式来进行发酵和蒸馏,这样的话能够保证酒体本身没有杂质或者异物。同时,为了让白酒的颜色变得透明澄澈起来,还需要加入适量的水以及其它辅助材料,以确保其清亮度和纯净度,同时也可以减轻对人体有害的物质。
三:酱香白酒应该慢慢地品尝,不要一口闷下去。一般来说,将酒倒入杯子当中,轻轻晃动一下就行,然后再闭着嘴巴细细抿品。这样不仅能感受酱香型白酒独特的风味,还能感受到其绵长的余韵。如果是第一次尝试的话,建议先浅酌慢饮,让酱香酒的余味回旋于舌尖。同时,也可以适当加冰块与酱香酒混合食用。这样既能够使酱香白酒中的各种成分充分融合,又不至于因为口感太过刺激而影响品鉴体验。
