酱香酒的12987是什么,指的是酿造工艺,主要内容是这样的
说到酱香酒,相信很多人都听说过, 对于白酒的知识,相信大家都不陌生,它已经成为我们生活中的重要组成部分。而在市面上,有很多品牌都有着自己的特色和代表性的产品,其中以酱香型白酒为多,所以许多人会问酱香酒的12987是什么?它指的是酿造工艺,主要内容是这样的。
大家应该都听过12987这个说法,它表示生产周期长、出酒率低。那么这串数字究竟是什么意思呢?下面一起来看一下。
一瓶正宗茅台镇坤沙酱香白酒从原料到成酒耗时至少一年,而且还需要经过3年以上的时间才能进行勾调,其成本较高,但也因此而得名。酱香酒的12987是什么,指的就是在酿制过程中,要经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等环节;整个流程下来要经历1年的时间才可以完成,然后再窖藏5年时间,最后再与不同年份的老基酒勾兑。
总之,酱香酒之所以备受人们追捧的原因有三点,首先就是它独特的味道和口感深受很多人喜爱。其次是它的制作过程十分繁琐,需要耗费大量的精力和人力,这也是为什么市面销售的大牌酱香白酒价格昂贵的主要原因之一。
酱香酒12987是什么,它是按照贵州方言来说的,意思就是12个数字的意思,具体是指什么呢?其实它并不是单纯地一个字母缩写,而是蕴含了丰富的文化内涵。通过了解这些知识,相信您对酱香酒有了更加深刻的理解。当然了,如果说你想尝试一款优质的高品质酱香酒的话,那就要花更多的时间去学习如何正确区分和选购酱香型白酒。
酱香型白酒的12987是什么意思
酱香型白酒的12987是什么?12987是什么意思呢?
首先我们要了解什么是12987这个数字,我们知道坤沙酒是贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司所生产的一种白酒,这种酿造工艺采用的是12987大曲坤沙酱香酒生产工艺。12987代表着一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒。每种轮次的基酒都经过三年以上的贮存才能进行勾兑,再窖藏三年以上才会出厂销售。因此我们可以了解到这其中包含了复杂的工序和繁多的流程。
1.一到五年:一瓶好的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少需要经历5年的时间,而这也意味着整个过程需要耗费大量人力物力财力的投入,因此需要付出巨大的成本以及时间来保证产品的质量与口感。
2.二氧化碳:在酿制过程中,为了让其达到更好的品质,就必须使用大量的能量,这样才能将热量转化为脂肪等其他物质。因此每100公斤粮食中含有80克左右的能量;而在酿制过程中,要经过8~9个环节才能完成。
3.四五天:在酿制完成之后还要继续摊凉加曲和高温堆积,直到整个制作的过程全部结束。在这个阶段,需要用到的材料也非常多。这些都是需要耐心等待并根据每个步骤做出调整的。
4.六个月:这是制作酱香型白酒的关键一步,也是最关键的一步。通过不断地翻烤和长时间的储存,能够更好地保持酒质和风味。
7.一年:这个数字也被称为“十年”,是指在这段期间,酿造出来的新酒需要经历一年时间才能上市售卖,而这款陈年老酒则会经过数年的存储期,从而使其更加醇厚柔顺。
8.六年:这仅仅是一种计算方法而已,并不是说所有的白酒都要经历这一道工序,而是要在漫长的过程中慢慢形成一种独特的风格和味道,所以只有在这样的环境下才有可能酿制出口感细腻、回味悠长的酱香白酒。
