酱香型白酒的制作方法,爱酒人士学会能省不少钱
不喜欢喝酒的人觉得酒喝起来都是一个味道,而会喝酒的人能够准确的区分出酒的味道。 说到白酒,大家肯定会想到茅台和五粮液等大牌。但是你知道吗?在我国白酒中,除了茅台外还有其他的酱香型白酒品牌。那么今天就来给大家分享一下,酱香型白酒的制作方法。
首先我们需要了解的就是酱香型白酒的制作工艺。酱香型白酒的制作方法其实非常简单,只要按照传统工艺进行操作就可以完成酿造。一般来说,从原料进厂到成品出厂至少经过五年的时间,而且还要进行窖藏和勾兑才行。酱香型白酒在整个生产过程中是采用固态法发酵而成的。
接下来就是酱香型白酒的酿制过程了。酱香型白酒主要以高粱为主要原料,经过粉碎后加入水搅拌混合,然后蒸煮糖化再进行加曲、高温堆积发酵。然后再通过长期储存陈年老熟,使其达到更加醇厚的口感以及丰富的风味,所以酱香型白酒被称为纯粮食酒。
接下来便是酱香酒制作的工序了。将优质高粱用热水浸泡2~3小时之后去掉杂质并打磨成泥状进行自然晾晒。之后取出来放在通风阴凉处进行干燥,让它继续吸收水分与空气当中的微生物群落生长繁殖。最后把酒糟摊开冷却至40°C左右进行密封发酵。
好了,上面就是关于酱香型白酒的制作方法的相关内容,希望对大家有所帮助。
酱香型白酒的制作工艺
酱香型白酒的制作工艺非常繁琐,需要经过多次蒸煮、发酵和取酒等过程才能完成。其中,制作过程中会产生大量的有机物和杂质,这些物质不仅对人体有害,还可能影响到整个酿造过程。下面就来详细介绍一下酱香型白酒的制作工艺:
1.原料处理:在制曲时使用高质量的大麦、小麦以及水为主要成分,这些原材料可以保证酒的质量和口感。
2.发酵设备:将大米、小麦等粮食放入发酵池中进行发酵,这是一种传统的中国酿酒方法。发酵时间通常在40天左右,具体的生产时间因地域而异。
3.蒸馏设备:在发酵的过程中,通过蒸馏的方式提取出高度纯净的水源,并采用特定的技术手段使其达到浓郁的风味和独特的味道。
4.陈年窖藏:在长时间的陈年后,酱香型白酒中的风味和品质得到了进一步提升,尤其是对于老客户来说更具有重要意义。
5.品牌文化传承:品牌的形象也越来越深入人心,一些知名品牌的酱酒以自身的品牌价值吸引了更多的消费者。
总之,酱香型白酒是中国传统的一种名优饮品,其制作工艺非常复杂且精细,是中国传统文化的重要组成部分。如果您还没有尝试过或希望购买一瓶正宗的酱香酒,不妨亲自前往贵州茅台镇了解一下这种美味佳肴。
