酱香酒的酿造工艺详解,不看会后悔
作为白酒的三大香型之一,酱香酒的酿造工艺一定是很多人所好奇的, 对于喜欢喝白酒的人来说,了解白酒的文化是一件非常重要的。因为在古代,人们酿造的酒都是以粮食为原料的。因此,很多人都觉得白酒就是由粮食来制成的一种饮品了。但是,酱香型也被誉为中国白酒三大香型之一,所以今天我就给大家分享一下这方面的知识。
关于酱香酒的酿造工艺详解这个问题其实还是挺有意思的,大家可以看看我国目前所生产的白酒中,大部分都是用高粱和小麦来进行酿制的。虽然说这些原材料都是来自于不同的地方,但它们并没有改变酿造出来的口感。那么为什么会有这样一个特点呢?原因就在于,酿造出来之后需要经过一段时间的时间储存才能够上市售卖。
而这种方法的好处也是很多的,首先是因为酱香型的白酒制作周期比较长,从开始到出厂至少也要五年时间。其次则是因为这种白酒酿造成本比较低,所以酿出的成品酒价格相对比较昂贵。
除了以上三个原因之外,酱香酒还有其他的一些优势,如其独特的口感、丰富的层次以及独特的酿造工艺等等。当然,这些都不是绝对的好,只是大家不知道而已。
好了,上面就是关于酱香酒的酿造工艺详解的相关内容,希望对各位有所帮助。
酱香酒的酿造工艺流程图片
酱香酒酿造工艺流程图片
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在整个生产过程中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾。
取酒七个轮次,每个轮次的味道都不相同,要分别存放三年以上的时间才能进行勾兑出厂,然后再贮藏一年,让其自然老熟。在勾兑时,还需要加入调味酒进行微调使酒体更加协调丰满,醇和柔顺。整个过程共有二十四节气。其中端午制曲,重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三年窖藏等酿造工序。这正是酱香白酒最核心的12987工艺!
