什么是坤沙工艺12987？详解这种酿酒工艺的奥秘
白酒是一种有着悠久历史的饮品,其中坤沙工艺12987是一种古老的酿酒工艺。它以其独特的风味和口感而闻名于世。那么什么是坤沙工艺12987?下面我们来了解一下这种酿造技术的奥秘吧。
一、坤沙工艺12987的历史渊源
坤沙工艺12987是茅台镇特有的传统手工技艺之一,起源于明朝嘉靖年间,距今已有千年的历史了。据说,当时茅台镇有一位姓李的人,他喜欢喝酱香型白酒,于是便将这个方法传播到全国各地。到了清代时,人们就已经掌握了传统的酿酒技术,开始使用坤沙酿酒的方法生产高档酒水,并将其作为贡品供皇帝享用。在后来的日子里,茅台地区出现了许多著名的佳作,如国宴等都被称为金奖之作;而现在市面上销售的优质茅台酒也常常采用此种酿造工艺。因此,坤沙工艺12987已成为中国白酒文化中的一部分。
二、坤沙工艺12987的制作过程
1.原材料的选择:选取高质量的高粱为原料进行制曲。小麦经过粉碎后加入水和大麦混合在一起进行蒸煮,随后加入酵母菌发酵。然后将蒸煮后的粮食放在陶缸中静置发酵,时间约为3个月左右。
2.发酵过程:在窖池中添加适量的水和空气可以让酵母菌充分繁殖和分泌出糖分。通过控制温度和湿度的调节,可以使发酵液产生一定的酸度。
3.储存时间:坤沙工艺12987需要长时间的陈放和熟化。如果想要更好地享受坤沙工艺12987所带来的美味体验,可以在存储过程中尽量避免阳光直射或者高温环境下。同时,要注意定期检查容器内的密封情况,确保没有出现漏气或污染等问题。
三、坤沙工艺12987的技术特点
1.原料处理:在选择原料的过程中,必须注意品质的好坏以及比例是否合理,否则可能会造成不良影响。
2.配料处理:在购买白酒时,建议选择新鲜无霉变的大米或糯米作为原料,这些都是纯天然且健康的产品。
3.酿造流程:在制作好的酱香型白酒之后,还需经过严格的调配程序,才能得到适合自己的产品。
