酱香型白酒的酿造工艺 主要都分为这几种
中国人在几千年的历史当中,向来对白酒非常的偏爱, 我国的酒历史源远流长,种类繁多。白酒是中国特有的一种蒸馏烈性酒,是世界八大蒸馏酒之一,在国内外享誉盛名。而酱香型酒则是其中比较典型的一类,那么酱香型白酒的酿造工艺又分为几种呢?
对于很多人来说都知道茅台就是酱香酒代表了。其实除了茅台外,还有很多其他品牌的白酒也是属于酱香型,比如习酒、郎酒等,但要说最受欢迎的还是茅台酒。
但是茅台虽然价格昂贵,但是其品质却很值得称赞,尤其是它那独特的风味以及醇厚的口感深受消费者们的喜爱,因此也受到了不少人的追捧和青睐。
当然茅台酒的价格也不是一般普通老百姓能承担得起的,其生产工艺也非常精良。因此,它的制作周期较长,而且还经过多次蒸煮发酵,所以酒质清澈透明,口感甘润细腻,回甜悠长,空杯留香持久,是一款不错的好酒。
除此之外,大家应该对酱香型白酒的酿造过程也有所了解了吧,相信你也会喜欢上这种美妙的美酒佳肴哦。此外,茅台酒的品牌价值很高,所以在市场上的知名度也不小。
总之,酱香型白酒是目前比较流行的一类酒品,主要以其独特的风味与醇厚绵长的口感为特色,在国内市场中具有较高的市场份额。
酱香型白酒的酿酒工艺
酱香型白酒的酿酒工艺是目前世界上独具特色的一种白酒类型。它以优质高粱为原料,小麦制曲、采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒的生产方式酿造而成。在整个酿酒过程中没有添加任何外来物质,其酒体醇厚,香气优雅,酒精度较高,饮后不上头。
那么,你知道为什么要经过长时间窖藏吗?
首先我们来讲一下什么是窖藏呢?
所谓的“千年老窖万年糟”就是指:将窖内不同年份和风格的酒按比例混合在一起,让各种微生物充分接触到粮食中。
窖池是指在窖期结束时,用泥封住窖壁或其他部位,使之能够继续发酵。窖坑一般是用石块砌成墙壁或者水泥地,周围经常撒上一层稻壳,用来隔绝空气中的杂菌。在进行第一次投料时,会遇到水面泛起泡沫,这就是被称为"小红粮",由于这种形状很像茅台镇特有的紫红色土壤,并且富含多种对人体有益的矿物元素以及微量元素。所以说窖藏对于酱香型白酒来说尤为重要。
其次就是勾调了
“好品质、陈放时间长的酒才是好的酒”,这句话常出现在高端商务接待的餐桌上。所谓陈年佳酿,指的是存放一定年限的老酒。但是现在很多商家也推出新酒,比如飞天茅台的年份原浆系列等等。
而我们今天主要介绍的这一款名为"国康1935"的产品,就是一款典型的坤沙酱酒。这款酒是采用贵州当地的高粱作为原料,再加上赤河水,采用大曲坤沙酿酒工艺酿造而成。
此酒的口感醇正、酱味浓郁且回甘明显,入口顺滑爽净且余韵悠长,口感非常饱满圆润,喝完之后嘴里还有一股淡淡的花果香,令人回味无穷。而且价格相对比较亲民,性价比也很不错。
