茅台酒文化历史 茅台酒的制作工艺都有什么

茅台酒文化历史 茅台酒的制作工艺都有什么

酒文化历史其实很悠久,关于茅台的历史有很多。因为在古代就已经有酿造白酒的工艺了,所以也叫蒸馏酒、烧酒和高梁酒等。但是现在的人们知道的还是酿造白酒技术是比较简单的,所以我们今天来讲讲贵州茅台酒的制作过程,一起来了解一下吧。

首先我们要弄明白什么是酱香型白酒呢。就是用粮食发酵然后通过高温制曲生产出来的酒。因为原料都是要经过九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、三年陈化等一系列复杂工序才形成的,并且还要勾兑、贮存一段时间才能出厂。所以我们可以理解为酱味浓郁,口感丰富醇厚,层次分明的酒类。

而且在酿造工艺上也有很大的不同。酱香酒的制作过程中需要两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次窖藏,然后储存三年以上方可出品。茅台镇独特的环境以及水质都对酿造好的白酒十分有利,这也是为什么茅台能够一直稳居中国名酒之列的原因。所以在历史上也曾多次被评为了全国优质酒或者国优酒等等。

茅台酒是中国大曲酱香酒的鼻祖,也是中国三大名酒之一。它具有色清透明、酱香突出、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人闻之心旷神怡。当然这与茅台酒本身的风味是有关系的,因为它是由多种微量元素共同作用的结果,这些物质相互影响最终构成茅台酒独特风格的来源。

但是现在大家喝到的酱酒基本都是这一种,所以我们说到酱酒就要先从它的起源说起,也就是说源自于汉代时期,当时就有将小麦作为主要原材料用来酿造美酒的方法。后来到了唐宋时候,出现了许多文人墨客赋诗作画的时候,比如李白斗酒诗百篇等等都是提到这个酒的。