酱香酒口感有哪些特点（酱香酒口味特点）

酱香酒口感有哪些特点,不同工艺酱香酒的口感有什么特点？

说到酱香白酒,首先想到的是茅台酒。 白酒在我国的历史文化里占有重要的地位,是人们日常生活中必不可少的一种饮品。但是随着时代的发展和进步,越来越多的人都喜欢喝酱香型的白酒。那么酱香酒口感有哪些特点,不同工艺酱香酒的口感有什么特点?

一、什么是酱香型白酒?

所谓酱香型白酒就是具有类似于豆类发酵时的酱香味而得来的,这种酱香气闻起来比较舒服,没有其他味道的刺激性。而且这种酒在酿制过程中是不添加任何化学成分的。它具有酱油香,入口醇厚,回味悠长等的特点。所以说酱香酒口感有哪些特点呢?

1.茅台酒口感

茅台酒属于大曲坤沙酿造,它的生产周期为一年,需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒才能酿造出优质的大曲坤沙酒。其口感与茅台相比非常相似,酱香味浓郁突出,酒体丰满醇厚。

2.郎牌郎酒

郎酒也叫“普朗”,产自四川二郎镇,因为地理位置的原因,使得此地气候温润多雨。同时该地的特殊水质也让这款酒有着别样的风味。

3.珍酒

珍酒也是贵州茅台集团旗下的一个产品系列。它的原料主要是高粱,采用了当地特有的红缨子糯小红梁为材料酿造而成。这款白酒有着独特的茅系风格。口感醇厚绵柔、酱香优雅,空杯留香持久,是一款很不错的好酱酒。

以上就是关于“酱香酒口感有哪些特点”的相关介绍,当然,对于爱喝酱香型白酒的人来说,了解一些关于酱香型白酒的信息对他们来说是一个福音哦。

酱香酒口味特点

酱香型白酒口感特点

酱香型亦称茅香型,以贵州茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。这种酱香型白酒的独特风格是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

酱香型酒的种类及生产工艺

1、大曲酱香型白酒,也叫做高温制曲。

2、大曲的原料主要是小麦、豌豆等谷作物;而麸曲的原料主要有稻壳和玉米芯(这也是茅台镇特有的植物纤维素酶)以及少量培养酵母粉;

3、高温堆积发酵。

4、采用的是石壁泥底窖池发酵、高温流酒。

5、具有一种类似菠萝的果香味;

6、高温取酒。