被誉为“酒中珍品”的珍酒,它的酿造工艺你了解吗？
珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成,得来国色天香之品质。 我国白酒有十二种香型,其中以酱香、浓香、清香、米香为主要的四大香型。而珍酒则是其中一个香型,在众多酱香型白酒中独树一帜。
珍酒是贵州茅台镇酿造的一款传统白酒。它有着近千年的历史,经过不断地改良和创新,已经成为当地有名的品牌白酒,被誉为“酒中的贵族”。那么这款酒为什么会如此受欢迎呢?今天我们就来说说它的生产工艺吧!
原料:优质高粱、小麦以及水
珍酒选用的是当地产的高粱作为主要的粮食来源,采用传统的古法酿制工艺,经过多次发酵、蒸煮等工序才形成了这独特的味道。而且珍酒采用了陶坛来进行陈放,让其能够充分挥发出对人体有害的物质,这样可以有效去除一些杂质,使得酒体更加醇厚、柔顺。
口感:入口细腻丝滑,回味悠长
珍酒采用的是精选的高梁为主料,并结合其他谷物原料一起制作而成,这种材料不仅营养丰富,还具有丰富的蛋白质、维生素等有益于身体健康的成分。此外,珍酒所使用的大曲也非常特殊,它是由小麦与玉米混合后再通过高温培养而成的,因此这些元素对于提升珍酒的风味很有帮助。
包装:精美的礼盒设计,高端大气上档次
除了以上几点外,包装也是决定品质的关键之一。珍酒的外观包装简洁大方,没有过多的装饰或者字体,让人一眼就能看到瓶身的颜色。而这背后的内涵更是体现出了其深厚的文化底蕴。珍品珍藏是一款极具收藏价值的中国白酒,无论是家庭聚会还是宴请宾客都是不错的选择,同时价格适中,用来送给亲友是非常适合的选择。
珍酒的酿造过程
珍酒,贵州知名的酱香型白酒品牌之一。它以优质的高粱为原料,小麦制成高温大曲作为糖化发酵剂,经过两次投料、八次发酵、九次蒸馏而成的纯粮白酒。
下面来了解一下酿造珍酒的主要流程:
1.选料:将高梁进行清洗和浸泡,然后再用清水冲洗干净,使其充分吸收水分,确保淀粉含量达到一定的水平。
2.蒸煮:将高粱放入甑内,加入水,在锅中蒸熟后取出摊凉至35°C以下,然后加曲搅拌均匀,并按比例添加适量的酒药拌匀,使之混合均匀。
3.发酵:将发好的液体倒进储存桶或窖池里密封保存一段时间,待温度降至30°C左右时开始进行蒸馏。在发酵过程中需要控制好火候,以避免杂菌感染。蒸馏后的酒液会经多次过滤,以去除其中的有害物质。
4.陈酿:将调配好的酒液放置于陶瓷罐或不锈钢容器中,贮存在阴暗、干燥的地方,让其自然成熟。
5.勾兑装瓶:储存多年的酒液需要进行精心调配,以增加口感和品质。一般来说,陈年时间越长,酒质越好,而且价格也相应上涨。
6.包装:为了更好地展示珍酒的产品质量,可以在市场上销售到国内外各地。消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的包装方式。
通过上述步骤制作出来的珍酒是属于浓香型白酒的一种。珍酒以精选优质的高粱、小麦和赤河泉水等为原材料,采用传统工艺精心酿制而成。具有清澈透明、酒体丰满醇厚、回味悠长的优点。
